導讀我家做過無數次，每次都不夠吃的黑米糕，隔幾天就要做一次，尤其是孩子超級愛吃，每次出鍋，大半個就給她吃完了，黑米糕蒸出來有一種黑米的特別香味，是別的米糕無法媲....

我家做過無數次，每次都不夠吃的黑米糕，隔幾天就要做一次，尤其是孩子超級愛吃，每次出鍋，大半個就給她吃完了，黑米糕蒸出來有一種黑米的特別香味，是別的米糕無法媲美的，這種獨有的味道凡是吃過的小伙伴都覺得好吃，在我家真的是超級受歡迎。最喜歡它的一點就是黑米的營養價值真的是超好；但是很多人不知道這樣吃。

來說說它的營養價值。黑米是一種藥、兼食用的大米。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米可益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘。對脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆?？扇胨幦肷?，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴 癥療效尤佳。長期食用，可延年益壽，俗稱“藥米”“長壽米”。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。

配方前前后后改了很多次，就是想做出口感更好的米糕；之前是用黑米打碎做的，如果攪打機給力的話，做出來的的蒸糕口感不錯，如果有破壁機那就更好了；但如果攪打機不給力的話，就用黑米粉做，今天給大家寫出了用黑米粉做的配方以及制作方法；

黑米蒸糕

配方：黑米粉100克 雞蛋3個 色拉油30克 牛奶40克 細糖35克

做法：1、準備所需食材；2、雞蛋蛋清蛋白分離，裝蛋清的盆要干凈無油無水；3、色拉油、牛奶混合，攪打均勻，蛋黃分次加入攪拌均勻；4、黑米分次過篩篩到蛋糊里，Z字形拌均勻；5、最后的面糊是稱濃稠的糊狀；6、細糖分次加蛋白打發，打到提起打蛋器有尖峰時即可；7、分3/1蛋白加入到米糊里，用翻拌的方式拌均勻；8、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，用同樣的手法再次拌均勻；

9、拌好的米糊細膩，為蓬松輕盈的狀態就是可以的；10、拌好的蛋糊倒入6寸戚風模具里，輕震2下震出大氣泡；11、倒扣一個淺盤上去；12、開水上鍋蒸35分鐘，出鍋倒扣涼涼即可；

注意事項：1、蒸的米糕跟烤的蛋糕雖然做法一樣，但是配方比例不能按照烤的蛋糕來做，米糊要比烤的濃稠，所以黑米糕的米糊狀態一定是濃稠型的；其他的注意事項跟蛋糕是差不多的；上鍋蒸的時候是開水上鍋，蒸之前一定要倒扣淺盤上去，不然一定會失敗。

很多朋友留言說，黑米假的多，那么今天也順便提供一些小方法，辨別真假黑米。如何鑒別真假黑米？

1、看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差。人工染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

2、聞：聞黑米的氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

3、嘗：嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?，優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

黑米蒸糕做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關黑米的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發給身邊的朋友吧：）