導(dǎo)讀1、【紅燒雞腿】1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。2.另一個鍋點(diǎn)上火，放油把焯過水的雞肉放進(jìn)去，煸焯然后放醬油和糖繼續(xù)煸焯，直到雞肉掛上顏色。3.這個時....

1、【紅燒雞腿】

1. 做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。

2. 另一個鍋點(diǎn)上火，放油把焯過水的雞肉放進(jìn)去，煸焯然后放醬油和糖 繼續(xù)煸焯，直到雞肉掛上顏色。

3. 這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

小訣竅

因?yàn)轲捵旖阆矚g吃辣的，每次做的時候還喜歡往里放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食欲，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。

【香酥雞腿】

材料：

雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

3、香辣口水雞

用料：雞腿一個半、香蔥1把、姜片3片、花椒適量，香蔥、蒜3瓣、香菜少量、芝麻、鮮醬油1大勺、香醋1大勺、小米椒3個、花椒油1勺、辣椒油1大勺、香油1小勺、酒1大勺、白糖1大勺；

做法：

①把冷水下鍋，放入小蔥、姜片、花椒，然后放入雞腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右關(guān)火燜6分鐘左右。

②燜好的雞腿撈出，放進(jìn)冰水里過涼。晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；

③把所有調(diào)味料都放入碗中，攪拌成調(diào)味汁。調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎。

4、雞腿燉土豆

丨食材準(zhǔn)備丨

雞腿

土豆

小米椒

冰糖

姜

蔥

孜然

山楂

生抽

燉肉料

丨制作步驟丨

1. 將土豆切大塊，蔥、姜、小米椒切碎

2. 電壓力鍋內(nèi)倒油，放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒、燉肉料、老抽、料酒和鹽

3. 將雞腿和土豆塊放入鍋內(nèi)，用筷子將調(diào)料和食材攪拌勻，加上蓋子，選擇十分鐘的時間

4. 時間到了松氣開蓋即可，如果覺得味淡開蓋后再加少許食鹽拌攪拌出鍋

栗子雞煲

·主料·

雞腿｜248g

栗子｜136g

·輔料·

生抽｜半茶匙

老抽｜1/3茶匙

姜絲｜10g

蔥段｜15g

蒜｜5瓣

芝麻油｜1/3茶匙

雞精｜半調(diào)味匙

砂糖｜半調(diào)味匙

胡椒粉｜半調(diào)味匙

生粉｜半茶匙

鹽｜適量

油｜適量

·做法·

1. 將去皮的雞腿洗凈，切塊。倒入老抽、生抽、食鹽、生粉、雞精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水，拌勻，腌制30分鐘。

2. 將栗子倒入鍋中，蓋鍋蓋，煮10分鐘，倒掉鍋中的水。栗子稍微晾涼一點(diǎn)后，趁熱去殼去皮。

3. 將蒜頭去衣，生姜去皮切絲。

4. 熱油鍋，爆香蒜頭和姜絲。

5. 鍋里放入腌制好的雞塊，燒至5分熟。

6. 放入栗子。

7. 在腌制雞塊的湯碗中加入適量的清水，搖勻，倒入鍋里。

8. 蓋鍋蓋，燜煮10分鐘。其間翻炒幾次，使上色均勻，收汁，即放入蔥段。

9. 砂鍋濕水，燒熱后，盛入燒好的栗子雞塊，即可上桌。營養(yǎng)滋補(bǔ)、老少咸宜的栗子雞煲就做好了～

【紅燒雞翅根】

【材料】：雞翅根500克，蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，冰糖10克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽3克，雞精3克，十三香1茶匙。

【具體制作步驟】：

1.準(zhǔn)備雞翅根500克，因?yàn)槭窃诔匈I的冷凍的，需要提前解凍。

2.將雞翅根放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)，注入清水，多沖洗幾次，直至周邊水變得清澈。

3.將蔥切段，大蒜剝掉外皮和姜一起切片，放入小碗內(nèi)，備用。

4.鍋內(nèi)注入清水，放入雞翅根，加入料酒，水開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈，控水，備用。

5.鍋內(nèi)注入少許油，放入冰糖，小火熬至棗紅色。

6.放入控水干凈的雞翅根，炒制翅根均勻上色。

7.然后加入蔥段、姜片、蒜片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙翻炒均勻。

8.加入清水，沒過翅根為宜，加入鹽3克、雞精3克、十三香1茶匙，大火燒開，中火煮20分鐘。

9.待鍋內(nèi)湯汁收干凈，就可以出鍋裝盤了。看看您喜歡嗎？