導讀前幾日，袁小貓隨朋友去了一趟洛南縣花溪弄小鎮。說實話，自打袁家村之后，陜西在一夜之間憑白冒出了無數的各類小鎮，一個以尋找故鄉為名，販賣著千篇一律的吃吃喝喝，....

前幾日，袁小貓隨朋友去了一趟洛南縣花溪弄小鎮。說實話，自打袁家村之后，陜西在一夜之間憑白冒出了無數的各類小鎮，一個以尋找故鄉為名，販賣著千篇一律的吃吃喝喝，它們幾乎長得一模一樣，陜西特色小吃一條街，陜西土特產一條巷，文藝明信片郵寄等等，隔一年換一個地方，你還是覺得似曾相識……對，那些所謂的古鎮，給人的感覺就是，千篇一律的模仿與抄襲。

但是，在那個煙雨迷蒙的六月，我們一起踏入了洛南縣城的花溪弄小鎮。袁小貓覺得以前的那種觀點還是有失偏頗。這個小鎮的確很小，但是卻屬于精而美系列。由花千集、花滿蹊、百花溪、來寶巷、福源里、香月街等六條江南花景主題街區組成，亭臺樓閣，小橋流水，霧氣繚繞，古音錚錚，一步一景，一景一情，真真是個極美的地方，非常適合帶孩子、家人來溜達。

僅僅半日，袁小貓就愛上了洛南這個地方，除了花溪弄的小巧美麗令人心動，作為一個土味吃貨，袁小貓更愛這里的另一個美味——洛南豆腐。

這盆一清二白的沾汁豆腐鎮個樓

小巧精致的花溪弄

潺潺流水，清澈見底

一窗江南煙雨

劉大姐給我們講倉頡造的28個字，了不起

洛南是是中國漢字的故鄉，倉頡在此造字28個，《策海·大書》中有記載：”倉頡登陽虛之山，臨于元扈洛之水，靈龜負書，單甲青文……”陽虛山就在洛南縣城西北24公里處，與元扈山隔洛河而望。

同行有朋友G是老商洛，鑒于我們下午要去金絲峽，所以他極力推薦我們去了商洛市一家酒店吃飯。話說從洛南到商洛市特別近，不到半個小時，原來G哥是怕我們在洛南吃不好，專門把我們帶到了據說是商洛最好的酒店來吃這頓大餐。

酒店很用心地為大家精心準備了商洛特色菜品，但是眼尖的袁小貓發現，一桌菜下來竟然有6道都是與豆腐有關。“為什么有這么多豆腐菜呢？”袁小貓悄悄問旁邊的G哥。他笑著說“你不知道嗎？這家店的豆腐宴在商洛很著名！他們家用的都是洛南的豆腐。”原來如此！很多做餐飲的人只知道魯菜中有豆腐宴，殊不知，我們陜西深山里的豆腐宴也是一絕啊！見袁小貓好奇，G哥專門給大家講解了一下洛南的豆腐。

家家離不開一盆豆腐

洛南人以前過年的時候幾乎家家都要備“豆腐宴”——每家都要做豆腐一座、蒸一鍋豆渣饃，而且在紅白喜事的時候，席上四角都要放上四碗豆腐，家里家外都離不開豆腐。

洛南位于秦嶺深處，商山洛水之間是出產上等黃豆的好地方，為好豆腐的出生創造了完美的環境。洛南的氣候濕潤，水質清甜，黃豆在綠水青山間緩緩生長，每一粒黃豆都如珍珠般圓潤飽滿，將天地精華緊緊鎖在顆粒之間。待黃豆終于成熟，農人們滿心喜悅將豆子摘下。金黃飽滿的大豆在清水里泡一天，豆子們愈發豐腴。此時，農人會用一種L型的石拐，慢慢推著石磨一圈一圈磨著，直看到乳白的豆漿順著石縫輕輕流下……待黃豆磨完之后，再用細密的紗布把豆漿過濾，豆渣除去，留下細致的豆漿。再把豆漿倒入鍋里燒至八成熟，與許多地方做豆腐的方法不同，整個商洛地區都是用酸菜漿水點豆腐，這才是最天然的催化劑。

農人做豆腐干

等細膩乳白的豆漿被煮到八成熟的時候，加進去一些沒有一點酸菜的清湯漿水，點豆腐。大自然的神奇真的令人難以捉摸，點過幾勺漿水的豆漿逐漸在鍋里漂浮起來，一整塊一整塊地晃晃悠悠地漂浮著，沉淀著……等所有的豆腐全部結塊以浮在漿水面上，這個時候就可以停火了。把豆腐輕輕地撈出來，用專用的紗布包住，上面壓上鍋蓋和石頭，壓緊致瓷實了，等豆腐不老又不嫩的時候，軟硬適中，揭開鍋蓋、石頭和豆腐包，豆腐就做成了，用刀小心地割成一塊一塊的，豆香濃郁的洛南豆腐就做好了。

算漿水點豆腐

洛南的豆腐有許多種吃法，蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……袁小貓在商洛欣源國際酒店吃到的用純正的洛南豆腐做成的38道豆腐宴中的6道，現在分別給大家展示一下：

沾汁熱豆腐——一清二白，新鮮好滋味

在這里不得不再一次發出感嘆，我們陜西人真的真的太實誠咧！一大盆豆腐端上來，的確是誠意滿滿，但是，午飯的菜品已經很多了，量再這么多，真是……本著絕不浪費一滴糧食的信念，我們認認真真地品味每一道美食。這是一款非常清淡本真的豆腐，清湯熬煮，白綠相間，很是爽口，夾一塊豆腐蘸一下旁邊的酸辣汁，原本清淺純粹的豆腐味兒瞬間變得濃墨重彩，很是享受，吃一塊豆腐喝一口湯，爽！

嫩白爽滑

湯口新鮮，豆腐細膩

孜然烤豆腐——香辣有嚼勁兒，吃了還想吃

這道菜袁小貓不用介紹大家都是很熟悉了吧！燒烤架的座上賓，許多姑娘安慰自己“減肥呢，就吃串孜然烤豆腐吧！”要說你在很多烤肉攤上吃的豆腐，還真是沒法與這道孜然烤豆腐相比，最重要的是人家這豆腐出身清秀洛南，懂餐飲的人都知道，好食材真的不需要多余的加工，隨意就會出彩。

孜然烤豆腐

任何一個角度都令人垂涎欲滴

一鼎定乾坤（鮑汁豆腐）——黃金天下，璀璨盛世

問服務員為啥一道菜還有兩個名字，她笑著說：“第一個名字寓意好，很多人喜歡討彩頭，第二個就是很直接。”金黃璀璨的小南瓜，被雕刻成了賞心悅目的盛菜容器，一塊塊被濃郁的鮑汁包裹的洛南豆腐，排列整齊，熠熠閃爍，鮑汁的醇厚與豆腐清野的鮮香融合在一起，咬一口，鮑汁順勢而入，原本質樸的豆腐變得更為濃香醇厚，又換了一種滋味……

濃郁醇香的鮑汁豆腐

每一塊都值得細細咀嚼

豆花撈茼蒿——清清爽爽，暖暖香香

你肯定想不到，欣源國際酒店的這道菜竟然成了當天桌上口碑NO.1。選用洛南的嫩豆腐，仔細切丁，加碗豆熬成濃湯，然后加入一點鹽就好了。咦！這不就是黃豆與豌豆的終極升華嗎？經過一番熬煮，把春夏秋冬的四季輪轉全部沉浸在了這一盆湯里，香氣繚繞中，一捧新鮮翠綠的茼蒿，帶著固有的味道加入其中……舀一小碗，豆花嫩滑，豌豆奇香，鮑汁濃郁，茼蒿碧綠，這是一幅以金黃為底色，綠白相間，明艷熱烈的暖食圖。在座的每一位都非常喜歡，多喝了兩碗，“真是好喝！暖香暖香的！”

美味清爽的豆花撈茼蒿

每一勺都是好物

清新翠綠的茼蒿，格外好吃

豆腐焗遼參——山野與海味最完美的一次邂逅

當生長于山野之間的洛南豆腐遇上來自大海深處的豐腴遼參，會迸發出什么樣的新滋味呢？野味與海味互相融合，惺惺相惜，最終把一座山與一片海結合起來，厚重也鮮美，忍不住多吃兩口。

豆腐焗遼參

料有多豐富，自己看

豆渣饃——苦中有甜，歲月悠長

說陜西人實在，陜南尤勝。你看看那盤子，再看看盤子里壘起的高高的豆渣饃，一個個圓鼓鼓、白花花的小胖子，層層疊疊，蔚為壯觀。商洛當地朋友介紹，這就是洛南縣乃至商洛地區老百姓很早以前家家必備的食物，這又是靠山吃山，靠水吃水的典范了。因為生產黃豆，所以把變著法兒地吃豆子，蒸著吃，煮著吃，炒著吃等等。這豆渣饃與平時我們吃的獅子頭大小形狀有點像，仔細看里面還有綠色的彩葉，黃色的應該是豌豆，袁小貓嘗了一個，味道非常不錯，清淡爽口，口重的還可以蘸著旁邊的料汁吃。

賣相一般，但是滋味別致

女士可以多吃，美容養顏還不怕胖

在老洛南人印象中，縣城幾乎到處都有賣豆腐的地方，但最為有名的西邊應該是西門口和寧王溝口，南邊是寧洛橋和勞動路，東邊是東門口和健康路口了，這幾處地方的豆腐攤都很有名了。幾乎每天清晨，都有推著架子車、自行車等走街串巷叫買賣的聲音：“豆腐！豆腐來咧！誰要豆腐哩？”這種踏實溫暖的聲音在這個小城里回蕩了一輩又一輩，洛南人吃著豆腐長大，離開，歸來，如春華秋實一般，一個輪回又一個輪回，豆腐，已經成為洛南人記憶中不可分割的一部分，時代滾滾，洛南醇香嫩甜的豆腐，清亮的叫賣聲，永遠飄蕩在那座生生不息的小城里……

關注袁小貓，和這只貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃！