導讀#新作者扶植計劃第二期#貴陽豆腐圓子依舊保持了精工細做的品質和良好的口感。選用上等黃豆浸泡后磨成漿汁，煮沸加入酸湯，摻進花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的....

#新作者扶植計劃 第二期# 貴陽豆腐圓子依舊保持了精工細做的品質和良好的口感。選用上等黃豆浸泡后磨成漿汁，煮沸加入酸湯，摻進花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、蔥花、姜末等拌勻，做成如雞蛋大小的丸子，油炸至皮呈焦黃色，肉似蜂窩，外脆里嫩，佐以醬油、胡椒面、蔥花、麻油、香醋、胡辣椒面食用，爽脆嫩滑，味道鮮醇，香氣四溢，開胃健脾。

　　做法一

　　原料：酸湯豆腐500 克，折耳根60克，酸蘿卜50克。

　　調料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、堿、姜末、蔥花、蘸水等適量。

　　制作步驟

　　1.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、堿用手把豆腐捏碎并拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。

　　2.折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用。

　　3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。用配調好的蘸水就可以食用，可以根據自己的口味做出蘸水！ 剛出爐的豆腐圓子，香氣撲鼻，吃起來回味無窮，讓人越吃越想吃。因為豆腐圓子外酥里嫩香味很特別的，成為貴陽特色小吃，來貴陽游玩或者出差都會去品嘗味道