導(dǎo)讀Plutocookie：沒(méi)有吃解決不了的事，只有不會(huì)吃的人！除了大魚(yú)大肉和瓜果蔬菜，平日里大家一定還會(huì)吃的就是菌類。金針菇、蘑菇、香菇、茶樹(shù)菇等諸多食用菌想....

Plutocookie：沒(méi)有吃解決不了的事，只有不會(huì)吃的人！

除了大魚(yú)大肉和瓜果蔬菜，平日里大家一定還會(huì)吃的就是菌類。金針菇、蘑菇、香菇、茶樹(shù)菇等諸多食用菌想必大家都有所耳聞。但若是要說(shuō)口感，當(dāng)仁不讓的應(yīng)該是白蘑菇。

白蘑菇是日常生活中最受歡迎的菌類食材之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩，且富含營(yíng)養(yǎng)，是春夏之際最宜食用的美食之一。白蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可以吸收腸道余下的膽固醇及糖分，并將其帶到體外，可以說(shuō)是理想的天然食品和多功能食品。為了保持白蘑菇的口味，加點(diǎn)蔥，蒜，辣椒進(jìn)行炒制可口最好。

清炒白蘑菇

所需食材：白蘑菇1份，小米椒少許，香蔥少許，蒜少許

做法步驟

市場(chǎng)上買來(lái)的白蘑菇一定不是干貨，多少都帶著一點(diǎn)野味，因此在食用前應(yīng)反復(fù)沖洗，白蘑菇表面的污漬并不容易去除，因此確保洗凈即可。

值得一提的是，為了讓白蘑菇看起來(lái)更為“干凈”，會(huì)有黑心商販利用一些帶有漂白功能的化學(xué)藥劑進(jìn)行處理，因此如果遇見(jiàn)過(guò)于白凈的白蘑菇，大家盡量還是不要購(gòu)買。

將洗凈后的白蘑菇切成等粗的薄片，香蔥切段，蒜和小米椒切碎備用。

在鍋中加入適量植物油，七分熱后放入蒜末和辣椒末進(jìn)行爆香，當(dāng)空氣開(kāi)始有些嗆鼻時(shí)，放入切好的蘑菇片。

快速翻炒30秒后可加入適量清水輔助翻炒，高溫之下白蘑菇會(huì)大量吸水，繼續(xù)翻炒30秒后最明顯的變化就是白蘑菇的體積開(kāi)始變小，但卻顯得更為水嫩。這時(shí)候加入蔥段和適量鹽巴進(jìn)行調(diào)味、調(diào)色。

繼續(xù)用大火進(jìn)行翻炒直到白蘑菇完全斷生，可加入適量的生抽進(jìn)行調(diào)色、增味，隨后便可以盛出裝盤。

— Plutocookie的私房菜 —

白蘑菇作為日常食材之一，相比起其他菌類食材而言它的口感更為鮮嫩。小米椒的辣勁，生抽的鮮香，白蘑菇的嫩滑，三者相輔相成可謂美味。

從下鍋到出鍋，整個(gè)過(guò)程只需要5分鐘，這樣一道菜肴足以撐起一頓飯，其中的湯汁更是不能浪費(fèi)，澆在飯上更是增進(jìn)食欲，平時(shí)只吃一碗飯的人也能多吃半碗！

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