導讀魚香肉絲這樣做最好吃，大廚教你魚香汁配比方法，吃著解饞又過癮。親愛的朋友們大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？魚香肉....

魚香肉絲這樣做最好吃，大廚教你魚香汁配比方法，吃著解饞又過癮。親愛的朋友們大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

魚香肉絲，這道菜很多朋友自己在家做的 吃起來就是沒有飯店里大廚做得好吃，其實飯店里大廚做魚香肉絲的時候，都是用的提前兌好的魚香汁，所以做出來味道才好吃，今天呢，我就教給大家，魚香汁的詳細配比方法，以及魚香肉絲的正確做法，大家做出來一碗，可以保存上四五天，能夠做上五六次魚香味的菜肴，好了，廢話不多說，接下來直接給他上干貨了。

首先是魚香汁的調料準備。

適量的郫縣豆瓣醬100克，泡椒醬100克，陳醋500克，生抽200克，精鹽10克，白糖500克，雞精20克，味精20克，大蔥半根，大蒜頭，老姜一塊。

接下來是魚香汁的制作過程。

1、首先將100克的郫縣豆瓣醬，和泡椒醬放在案子上用菜刀剁碎，這兩種醬只有剁碎，味道才會融合到一塊，而且做出的魚香肉絲吃起來的口感更細膩，然后再將蔥姜蒜各切末，接著再準備好上面的調料，接下來咱們開始上火制作。

2、首先，將鍋燒熱，加入涼油潤鍋，這樣炒出的魚香汁不易發糊，然后將熱油倒出，加入適量底油，將剁碎的豆瓣醬和泡椒醬，炒出紅油，然后再將蔥姜蒜下鍋，炒出香味后下入500克陳醋，200克生抽，500克白糖，10克精鹽，20克的雞精，味精，然后最小火將所有的調料熬化后，自然關火即成，飯店里都是提前這樣炒好，等著炒魚香菜肴的時候，拿出來一勺直接就炒了，特別的方便，而且調料經過沉淀味道更加好吃，接下來再把，魚香肉絲的正確做法分享給大家。

3、將青尖椒紅蘿卜切成細絲，豬里脊給切成細絲后，加入半個蛋清，一勺精鹽，一勺料酒，適量的玉米淀粉抓勻，然后加入一勺半勺食用油，抓勻備用，再準備炒好的魚香汁，接下來咱們開始上火制作。

4、首先鍋熱加入少許底油潤鍋，然后直接加入適量寬油，將肉絲下鍋后，用筷子輕輕攪散，肉絲成熟后，再將尖椒胡蘿卜倒進油鍋里面，炸上個十秒鐘后撈出，喜歡吃清淡口味的，可以給尖椒胡蘿卜焯水，然后將其倒出控油備用。接著鍋里啥都不用放，盛上一勺炒好的糖醋汁，加上半勺清水，將處理好的尖椒紅蘿卜肉絲下鍋，翻炒均勻，即可出鍋，裝盤成菜。

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