導讀大家好，我是粵西小妹，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西人！如果大家喜歡我的視頻請點擊關(guān)注哦！每天都會更新視頻或文章，歡迎大家觀看。扣肉是用新鮮豬肉做成的一道廣東最常....大家好，我是粵西小妹，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西人！如果大家喜歡我的視頻請點擊關(guān)注哦！每天都會更新視頻或文章，歡迎大家觀看。

扣肉是用新鮮豬肉做成的一道廣東最常見的家常菜，流行于大江南北，深受男女老少的歡迎。相傳扣肉起源于廣東，以梅州扣肉最為出名，在兩廣地區(qū)，扣肉無論是過年還是辦酒席都是少不了的一道硬菜。

今天就跟大家分享我家老媽的扣肉做法，做法非常簡單，用到的材料也不多，都是大家很常見的配料，每年過年回家老媽都會做十幾二十斤保存到冰箱，想吃的時候再拿出來，味道是非常的香，而且這種做法很適合一些新手朋友哦，一看就會。

食材：豬肉（五花肉）

配料：鹽，白酒，蒜，香菜頭，香葉，生抽，老抽，蠔油，十三香，花生油

做法

1.把早上買回來的新鮮豬肉洗干凈，切成大小均勻的塊，然后放到鍋里面煮熟（煮到筷子能插進去即可）

2.把煮好的豬肉放涼，用竹簽在豬皮上插上一些小洞，接著在豬皮上涂抹上鹽，然后抹上一點白酒，我們家用的是農(nóng)村散裝的白酒。

3.抹好之后在豬皮上插上竹簽，這樣炸扣肉的時候竹簽會把豬皮撐起來，防止豬皮粘鍋。

4.油鍋燒熱之后把豬皮放下去，豬皮朝下，用小火慢炸，炸至色澤金黃，再翻到另外一面繼續(xù)炸。（炸的時候要蓋好鍋蓋，以免油飛濺出來）

5.炸到色澤金黃就可以出鍋了，大約炸30分鐘左右，因為每個家庭用的灶火都不一樣，時間也會有所誤差哦。

6.炸好的扣肉放清水里面浸泡5個小時以上，當天吃不完的可以放冰箱里面保存，想吃的時候再拿就可以了。

7.把泡發(fā)好的扣肉切成塊，加入鹽，蒜，生抽，老抽，蠔油，十三香，香菜頭，香葉，少許花生油，攪拌均勻腌制30分鐘。

8.把腌好的扣肉放到高壓鍋里面，放半碗水，小火燜10分鐘左右。（也可以放芋頭或者梅菜跟扣肉碼好上鍋蒸）

9.出鍋時放點香菜點綴一下即可。我們這一道又香又好吃的扣肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，做法簡單，好吃又美味，是農(nóng)村扣肉的家常做法。