導讀蒸雞蛋是一道老少皆宜的美食，它口感光滑，營養豐富，無論老人還是孩子都喜歡吃，簡單的蒸雞蛋看似簡單，但還是有人做不好，難免會出現不成形或者出現蜂窩孔的情況而影....

蒸雞蛋是一道老少皆宜的美食，它口感光滑，營養豐富，無論老人還是孩子都喜歡吃，簡單的蒸雞蛋看似簡單，但還是有人做不好，難免會出現不成形或者出現蜂窩孔的情況而影響食欲。

其實想要蒸出滑嫩無蜂窩的雞蛋，有些技巧還是要記牢，比如水的比例，涼水還是溫水等，都決定了蒸雞蛋的完美程度，今天舒晨分享一些蒸雞蛋過程中的小技巧，保證蒸出的雞蛋和布丁一樣滑嫩。

【肉末蒸蛋】

材料：雞蛋、豬肉

輔料：小蔥、生姜

調料：料酒、香油、食鹽、蒸魚豉油

做法：

1.根據食用人數，在碗中打入適量雞蛋，一個較深的盤子4個雞蛋就可以蒸出一盤，雞蛋中再加入2克食鹽增底味。

2.雞蛋中加入同等量的溫開水，雞蛋和溫水的比例是一比一，雞蛋有多少就加多少溫水，溫開水加熱過程中不會產生氣泡，這樣能避免蒸雞蛋出現蜂窩孔。

3.接著把雞蛋、食鹽、溫開水充分攪拌均勻。

4.找一個比較細的漏勺，漏勺放在盤子上方，把雞蛋液過濾到盤中，這樣可以過濾出雜質，蒸出的雞蛋可以更滑嫩。

5.蒸鍋內的水提前燒開，把處理好的雞蛋放入蒸鍋內，上方再蓋一個大盤子防止水蒸氣進入，然后大火蒸8分鐘，蒸好以后再燜3分鐘。

6.在蒸雞蛋的時間我們準備一塊豬肉，先切長條再切成細小的肉丁，再準備一些姜末和蔥花備用。

7.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入姜末爆香，下入肉末，淋入3克料酒，煸炒一分鐘，把肉末炒至斷生。

8.肉末炒至變色后淋入5克蒸魚豉油，撒入一把小蔥花，把調料和肉末翻炒均勻后關火。

9.最后把炒好的肉末盛在蒸好的雞蛋上，淋入少許香油提香后美味即享。

這樣蒸出的雞蛋Q彈滑嫩無蜂窩，又有了肉末的搭配，既營養還好吃，希望您能夠喜歡。