導讀今年的國慶節和中秋節重疊了，挺有意思的，都是值得慶祝的好日子，特別是中秋節，一個團圓的好日子，遠方的親人可以回家看看家人，看完這次又要等到過年，所以不少人都....

今年的國慶節和中秋節重疊了，挺有意思的，都是值得慶祝的好日子，特別是中秋節，一個團圓的好日子，遠方的親人可以回家看看家人，看完這次又要等到過年，所以不少人都很期待這一次的重逢，小聚一下，也是幸福。那么中秋節除了陪伴親人，還要一起賞月，一起吃月餅，這些肯定是少不了的。

小時候，中秋節前后，家里總有吃不完的月餅，有各種餡料的，五仁的、蓮蓉的、鳳梨的、豆沙的等等，餡料雖多，但我還是最喜歡吃豆沙餡的，香甜軟綿，特別好吃，那么大的月餅，我一次要吃兩三個，一下吃飽了，飯都不用吃了。

現在售賣的月餅餡料更多，五花八門的，有甜的有咸的，價格也比以往貴很多，但總吃不到以前的味道了，特別是豆沙餡的月餅，有些甜的發膩，有時候半個都吃不完。

自從我跟著朋友學會了制作豆沙餡后，我再也沒有去外面買過豆沙，想吃了都是自己做，還有二十多天就到中秋節了，我提前做了一些月餅解饞，送給了幾個親戚嘗嘗，他們都說口感好，比買的好吃。

中秋節將至，教你做豆沙餡，軟綿細膩，香味濃郁，比買的好吃！感興趣的朋友，不妨提前做點嘗嘗，輕松掌握了，今年可以自己做點月餅吃，意思更加不同，快看看下面的做法吧。

豆沙餡

準備食材：紅豆、白糖、黃油、清水（不介意紅糖的味道，可以將白糖換成紅糖）

將紅豆清洗兩遍，再放清水里浸泡一個晚上，因為紅豆很堅硬，所以浸泡時間要長，經過長時間浸泡，豆子才會泡脹發軟。

等到紅豆泡脹后，將紅豆撈出倒進料理機里，加入少量清水，選擇米糊按鍵，等待完成這個操作。

時間到后，紅豆沙煮好了，準備一個干凈的不粘鍋，放入適量黃油，小火熬化。

再將紅豆沙倒進鍋中，開小火炒制，翻炒均勻后，加適量白糖翻炒，一直炒到紅豆沙結團，這樣豆沙餡就做好了。

還可以這么做，將紅豆洗凈后，放高壓鍋內煮開花，再放料理機里打成糊狀。

鍋中加適量花生油，倒入紅豆泥，小火一直炒，炒到豆沙成團為止，這樣豆沙餡就做好了。

做好的豆沙餡可以放保鮮袋里，密封好后，放冰箱冷凍，可以存放很久，想吃了取出來解凍就可以了，不過最好分量裝袋，不需要多次解凍冷凍了。

自制豆沙餡注意要點：

紅豆可以用高壓鍋壓開花，如果沒有的話，可以提前將紅豆泡脹，再放砂鍋內煮，這樣紅豆可以快速煮開花；

喜歡吃有奶香味的，可以添加黃油，喜歡吃原味的，可以用花生油，味道不重的油比較好；

炒紅豆沙的時候，要有耐心，不可以用大火，用小火炒，這個過程稍微有點長，一直要炒到豆沙成團。

其實仔細看豆沙餡的制作過程并不是那么復雜，只需要有耐心就好了，你已經學會了嗎？快做一份嘗嘗吧，直接吃，或者當餡料都很不錯，原汁原味，比買的好吃。