導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。很多人都吃過水煮肉片，水煮魚，今天給大家分享一道水煮牛肉，水煮牛肉想....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

很多人都吃過水煮肉片，水煮魚，今天給大家分享一道水煮牛肉，水煮牛肉想要做得好吃，要記住關(guān)鍵這一步，麻辣醇香，滑嫩不柴，開胃又下飯。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

1.首先準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，用刀切成細(xì)絲，放入盆中用來墊底。

2.洗凈的牛肉二兩左右，切成均勻的薄片，接下來把牛肉腌制一下。

3.盆里加入少許食鹽入味，一勺白糖提鮮，少許雞精。幾滴老抽上底色，打入一個(gè)鵪鶉蛋，加入適量的玉米淀粉，加入0.5克小蘇打，用手抓拌均勻，加入小蘇打可以使牛肉松軟細(xì)嫩，抓勻以后放在一邊腌制10分鐘。

4.洗凈的酸菜一把，切成小段，放入盆中備用。

5.下面看一下我們所用到的輔料，小米椒，青線椒，紅干椒，大蔥，蒜片，姜片，花椒各適量。

6.等食材備好以后，我們開始烹飪。

7.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先放入紅干椒，蔥姜和花椒爆香。

8.再倒入酸菜，翻炒幾下，炒出香味。

9.烹入適量的料酒去腥，加入少許胡椒粉，一勺白糖提鮮，半勺雞精，翻炒化開，淋入適量的清水，開大火燒開，改中火煮5分鐘，熬出酸菜的味道。

10.然后用漏勺撈出配菜，放入盆中。

11.再改成小火，下入腌好的牛肉片，用筷子輕輕打散，使牛肉受熱均勻。

12.煮45秒左右，即可撈出牛肉放入湯盆中。

13.澆上適量的原湯，放上青紅辣椒和蒜末。

14.澆上200度的熱油，激發(fā)出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少許熟芝麻點(diǎn)綴，美味即成。

15.好了，一道開胃下飯的酸菜水煮牛肉就做好了。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。