這道改良自希臘菠菜餅( spanakopita)，將菠菜、起司做成的內(nèi)餡，用派皮卷折成三角型，類似前幾天做的印度咖喱餃那樣，烘烤成金黃色，是希臘人常吃的點(diǎn)心之一。因?yàn)橐诲伒降?，所以把做法?jiǎn)化，將派皮隨意的鋪在餡料上方，形成自然皺褶，烘烤后金黃透亮派皮，像是落在綠地上層層疊疊的花瓣，煞是動(dòng)人~

材料：無(wú)鹽奶油、洋蔥、菠菜、瑞可達(dá)起司(Ricotto Cheese) 、雞蛋、新鮮蒔蘿、鹽、黑胡椒、薄葉派皮

一直有股沖動(dòng)想買包冷凍菠菜回來(lái)試試，因?yàn)樾迈r菠菜可能要三倍的量，才能煮出跟冷凍菠菜同樣的份量，但最近菜價(jià)便宜，好像沒(méi)有舍本逐末的必要。煮熟后泡冷水，再擰干水分

洋蔥切薄片、新鮮蒔蘿切碎

取一只能進(jìn)烤箱的鍋?zhàn)?，用奶油拌炒洋蔥約5分鐘直到變軟

蒔蘿有股特殊的氣味，不是每個(gè)人都愛(ài)，但是它和菠菜超合的，省略掉就可惜了，可以減量或是像我一樣稍微拌炒過(guò)，或者也可以像菠菜一樣先用水川燙，氣味就能和緩。熄火后稍微放涼

放入煮熟擠干水份的菠菜，加鹽和黑胡椒調(diào)味后拌勻

接著放入瑞可塔起司，家里沒(méi)有費(fèi)塔起司，所以磨了一些帕瑪森干酪代替

倒入打散的雞蛋，拌勻后略為抹平

妃樂(lè)酥皮（ filo/phyllo pastry)：像紙一樣薄的酥皮「薄葉派皮」，平常放冷凍保存，開(kāi)始備料時(shí)再拿出來(lái)退冰，因?yàn)楹鼙?，大概只需要退十?lái)分鐘就能用了

利用它輕薄的自然的垂墜特性來(lái)做成美麗派皮

整張派皮攤開(kāi)，在表面刷上一層薄薄的奶油

把派皮輕放在最上層，稍微抓皺

接著將鍋?zhàn)臃湃肟鞠浜婵?0分鐘，直到表面金黃色酥脆

下刀的剎那，聽(tīng)到劈啪的碎裂聲，真是悅耳!!可是，比例有點(diǎn)失衡，內(nèi)餡疊太厚也不夠緊實(shí)，菠菜切的不夠細(xì)，要取出來(lái)時(shí)好卡呀!! 下次應(yīng)該要用重物來(lái)壓菠菜，才能徹底擠干水份，說(shuō)著說(shuō)著又好想去買冷凍菠菜回來(lái)試試

好不容易才拖到盤子上，其實(shí)尖端的底部有點(diǎn)散掉，只好用萬(wàn)能的雙手再給它兜回去

下層雖然有點(diǎn)松散也沒(méi)啥大礙，和上面酥脆的派皮混在一起吃，超爽口~菠菜和蒔蘿在口中散發(fā)出綠葉香氛，和著淡淡的起司乳香，我和孩子都好喜歡！ ！尤其是那個(gè)不吃芹菜、害怕香菜的兒子竟然也會(huì)喜歡

看起來(lái)好像很費(fèi)工的料理，其實(shí)只是巧妙的運(yùn)用食材變化出來(lái)的效果，且真的是一鍋到底就能完成，沒(méi)有薄葉派皮可用一般的派皮，或卷或剪成不規(guī)則的小片，再灑在上層烘烤，應(yīng)該也會(huì)有不錯(cuò)的效果呦!!

菠菜派看到這道菜名第一時(shí)間聯(lián)想到大力水手卜派，吃完一罐菠菜之后，就會(huì)力大無(wú)窮，以前的媽媽都是這樣哄孩子吃青菜的，現(xiàn)在的小朋友應(yīng)該不認(rèn)識(shí)這號(hào)人物了吧!! 那就換個(gè)方式吸引孩子吃蔬菜~ 再來(lái)一道薄葉派皮的料理，運(yùn)用派皮輕……