導(dǎo)讀記憶里麻蛤是小時(shí)候常吃的食物之一。那時(shí)候麻蛤好便宜，都是用鐵鍬鏟著賣，1元錢絕對夠一大家人的菜，適合煮、炒、拌、做餡料等各種方法。每家主婦都有自己的拿手好戲....

記憶里麻蛤是小時(shí)候常吃的食物之一。那時(shí)候麻蛤好便宜，都是用鐵鍬鏟著賣，1元錢絕對夠一大家人的菜，適合煮、炒、拌、做餡料等各種方法。每家主婦都有自己的拿手好戲。制作麻蛤時(shí)一定要多使用姜蒜，既提味兒又去腥，還會起到暖胃的作用。

準(zhǔn)備材料

麻蛤500克，黃瓜絲200克，蒜末、姜末、醬油各1茶匙，醋2茶匙，干，紅辣椒少許，鹽適量

準(zhǔn)備：先把姜蒜末、醋、醬油調(diào)和在一起做成汁料。

開始制作：

1 麻蛤放入開水中焯水，經(jīng)過清洗后的麻蛤所有殼均閉合。

2 鍋中開水再次沸騰時(shí)，所有麻蛤殼全部打開，不再滲出血水后撈出去殼，并控干水分。

3 黃瓜絲墊底，放入麻蛤肉及調(diào)配好的汁料，熗入用干紅辣椒做成的辣椒油即可。

挑選麻蛤時(shí)要注意的事項(xiàng)：

1.聞，沒有腥臭等異味。

2.看，色澤潔白貝殼完整。

3.摸，貝殼微微張開用手碰觸時(shí)即可閉合。

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選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權(quán)所有。

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