導讀溜肥腸，喜歡它的人說，它是人間的美味，恨它的人說它是，“三高”的元兇，今天我們來個簡易版的做法，直接用現成的鹵煮，操作簡單又省時，味道絕對超級棒，非常誘人哦....

溜肥腸，喜歡它的人說，它是人間的美味，恨它的人說它是，“三高”的元兇，今天我們來個簡易版的做法，直接用現成的鹵煮，操作簡單又省時，味道絕對超級棒，非常誘人哦！

食材配料：1根鹵大腸、生姜、大蒜、蔥、青紅椒、食用油、胡蘿卜、白糖、鹽、生抽、淀粉。

制作過程：

1、準備一根煮熟的豬肚大腸（鹵煮店買回來的），再來些青紅椒、蒜瓣、胡蘿卜、蔥、生姜，將它們分別切成菱形狀和蒜末，各自裝入碗中備用。

2、鍋中放入少許的底油，放入適量的白糖，開小火熬出糖色，再將肥腸入鍋煸炒，將它炒至色澤金黃為止便可，重要的是要將它里頭多余的油脂炒干并且煸出油來，這樣吃起來不油膩。

3、然后再放入蔥末、姜末煸炒出香味，再加入少許的鹽和生抽，繼續翻炒1-2分鐘，再下入胡蘿卜塊和青椒塊，將它們炒至斷生為止即可，前后花的時間不超過5分鐘。

4、出鍋前來點水淀粉勾芡，起到收汁的作用，裝盤前再撒入些蒜末，讓肥腸的蒜香味更濃些，吃起來味道更香。

溫馨提醒：

1、買現成的肥腸比較方便，如果是生的放些香料（八角、桂皮、香葉、花椒），再倒入清水煮熟便可，不過非常的耗費時間，處理起來又臟又臭，偶爾吃上一兩回，沒必要如此麻煩。

2、溜肥腸的重點在于，要將里頭多余的油脂煸干，吃起來不油膩，經過油煸后腸皮變得更為的酥脆，韌性十足極其耐咀嚼。