導讀冬季進補，豬牛羊都是不錯的肉類食品。但小二更推薦你吃雞肉，它被稱為“降壓肉”。你沒想到吧，雞肉受到全美22位醫學營養專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，....

冬季進補，豬牛羊都是不錯的肉類食品。但小二更推薦你吃雞肉，它被稱為“降壓肉”。

你沒想到吧，雞肉受到全美22位醫學營養專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，連續5年被評為“年度最佳綜合飲食”。

為什么雞肉能輔助控壓呢？怎么吃能更好地發揮控壓和保護心腦血管的好處呢？

雞肉能輔助控壓的秘密

雞肉被稱為“降壓肉”，是因為其中含有豐富的精氨酸，它能在人體內轉化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通順暢的一個重要因子，在保持血壓穩定性物質中排名第一，也就是說精氨酸具有輔助調節血壓的作用。

不僅如此，精氨酸還有助于平滑肌的舒張，能擴張血管，改善血液循環，保護血管內皮的作用。

無論是雞肉、豬肉還是牛肉，都含有包含精氨酸的蛋白質，但雞肉的含量最多，且雞肉價格更便宜，綜合兩者，雞肉是“降壓肉”的不二之選。

可是吃雞也有大學問，雞身上有很多部位，哪些部位蛋白質含量最高呢？接下來，小二為大家揭曉雞肉各個部位的蛋白質排行榜！

雞肉蛋白質含量

前三甲排行榜

1蛋白質排行榜第一名：雞胸肉

雖然雞胸肉的口感并不鮮嫩、樣子也并不誘人，但它才是雞身上高蛋白低脂肪的冠軍！

美國波士頓大學研究人員發現，每天如果攝入102克蛋白質，就能減少40%的高血壓風險。但要注意：蛋白質的吸收，至少需要4個小時，因此更建議在早上和中午吃。

2蛋白質排行榜第二名：雞翅

說到雞翅，許多人就要流口水了，雞翅尖、雞翅中、雞翅根，都是美味，但是雞翅尖的安全性卻備受爭議，有人說它沒有什么真正的肉，全是油脂堆積；還有人說吃翅尖上打針，吃多對身體不好......但是事實真是如此嗎？

一般來說，除了剛注射疫苗等藥物的雞翅上可能有藥物殘留，其它情況下的雞翅尖都是安全的。也不用擔心雞翅上面的脂肪太多，雞翅在烤的過程中會有大半的脂肪轉化成油脂流走。

更何況，雞翅上的色氨酸含量高于雞身上的任何部位，有幫助睡眠、愉悅心情的好處。

【茶香雞翅】

很多飯團覺得雞翅油膩，大廚教給大家一個茶香雞翅的做法，沏兩杯鐵觀音，倒一杯用來做雞翅，品一杯等待菜肴完成~帶著茶葉清香的雞翅，口感更清爽，連吃幾個都不會膩~

竅門：①茶葉最好選用鐵觀音等發酵茶，但不要選擇綠茶哦，因為綠茶碰見鐵后容易氧化。②烹制時焯雞翅一定要用涼水入鍋，不然肉質容易發緊。

3蛋白質排行榜第三名：雞胗

雞胗中的蛋白質非常豐富，相對應的精氨酸含量也非常高。

很多營養學家對雞胗做了分析：雞胗是雞身上脂肪最少的一個部位，每100g雞胗，只含有2.8g脂肪，蛋白質含量卻高達19.2g，屬于高蛋白低脂肪部位，且雞胗含有豐富的鉀元素，它也能輔助調節血壓，非常適合高血壓人群。

雞胗 堅果

專家表示：植物甾醇被很多科學家稱作“生命的鑰匙”，是《世界心臟協會》等世界權威機構都大力推薦的物質，當膽固醇每天的攝入量超過450mg時，它就能幫助清除多余的膽固醇。

堅果類食物中的植物甾醇的含量特別高，比如腰果、芝麻、花生、松子等。因此雞胗 堅果的搭配，輔助降低膽固醇的同時還能穩定血壓。

關于吃雞

你可能不知道的3件事

雞肉雖好，但任何食物都有兩面性，吃不對，不僅達不到控壓的好處，還可能暗藏健康威脅，比如：雞皮含有大量的脂肪、雞脖子上的皮下組織含有淋巴結，都不建議吃。

雞肉和雞湯哪個更有營養？雞肉越貴越好嗎？關于吃雞，還有許多你不知道的秘密，跟著小二一起來看看吧~

1雞肉不是越貴越好！

市面上雞肉的種類繁多，公雞、母雞、童子雞、烏雞、柴雞、油雞、三黃雞......到底哪種雞是蛋白質含量最高，性價比最高呢？

雞肉的蛋白質含量并沒有隨著價格的上升而升高，且每100克雞肉中所含蛋白質的最高值與最低值只相差2.3克。所以我們買雞補身體的時候，并不是越貴越好。

2雞肉和雞湯，哪個蛋白質更多、更有營養？

我們分別將熬好的雞湯和雞肉送到檢測中心進行蛋白質含量檢測。檢測結果表示，雞肉里的蛋白質是雞湯的20倍。

但雞湯也不是一點用處也沒有，美國科學家曾經做過一個研究，表明雞湯對于增加人體的免疫力，對改善感冒、上呼吸道的癥狀有很大的幫助。因此提倡要吃雞肉也要喝湯。

來源：CCTV回家吃飯