導(dǎo)讀談到美味可能很多人會想到色香味俱全的料理不過我們也知道一句話青菜蘿卜，各有所愛有時候同樣一種東西我覺得是美味你可能覺得接受不了在我們大廣西還真有不少呢經(jīng)常有....

談到美味

可能很多人會想到色香味俱全的料理

不過我們也知道一句話

青菜蘿卜，各有所愛

有時候同樣一種東西

我覺得是美味

你可能覺得接受不了

在我們大廣西

還真有不少呢

經(jīng)常有人埋怨小南南大半夜發(fā)食評

那我今天就換個角度來好了

反正也是深夜報（復(fù)）社（會）

01

腌菜篇

對了，就是廣西人都愛的酸筍。萬能的度娘上，還有關(guān)于怎么做酸筍才不臭的問題，也是醉了。

想想看，老友粉、螺螄粉和桂林米粉沒有酸筍，味道都要差幾分。不過很多外地朋友受不了這股酸味，覺得好像是臭了。同理，生榨米粉也是一樣，愛的人愛得要死，不喜歡的人就說是餿了。

小南南有個大學(xué)同學(xué)，在南寧呆了四年，就學(xué)會一句桂林話：“澇辦，三兩陸才，加鍋燒，不搖酸順！”（老板，三兩鹵菜，加鍋燒，不要酸筍……）其實(shí)我不是很懂用那么臭青的桂林話和老板交流，會不會多得幾片鍋燒，但四年過去了他還沒能接受酸筍，的確是個問題。

02

生料篇

小南南把這部分叫做生料篇，重口味嗎？如果改說刺身，是不是頓時就洋氣了呢？嚶嚶嚶~

魚生

廣西不少地方流行吃魚生，由于是我們橫縣。橫縣魚生可謂是廣西名菜。但是不少外地朋友是拒絕的，雖然在日本料理里也有類似的刺身，但一些朋友覺得，淡水魚有一股腥味，難以下咽。

講真，小南南覺得，那是你們沒找到正嘢的魚生好不好？橫縣魚生選用野生鯇魚、花魚、鯪魚、青竹魚等河魚，比起飼養(yǎng)的塘魚，口感更加肥美爽脆。切工好的師傅，手起刀落，整魚瞬間變成薄若蟬翼的魚片，賣相好比藝術(shù)品。

橫縣人吃魚生講究“一口悶”，夾一塊魚片，搭配一把生鮮配料，在花生油、生抽、胡椒粉等搭配而成的醬料中蘸一蘸，塞進(jìn)口里一起嚼。配料的香，魚肉的鮮，層次分明，唇齒留香。小時候，南老豆不給小南南吃魚生，我就吃魚生配料里的冬瓜英，甜甜的我最愛~~~

不過，生吃淡水魚容易得肝吸蟲病，經(jīng)常吃淡水魚生的友仔友女最好每年到醫(yī)院做1-2次的糞便肝吸蟲卵檢查，確診已感染肝吸蟲病后需馬上治療，每一例肝吸蟲病打蟲藥和治療費(fèi)需大約100元。如果只是偶爾吃魚生，可連續(xù)服用阿苯達(dá)唑4天(總量為3.2克)，也可達(dá)到打蟲治療的效果。

生蠔

蠔營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。相傳，生蠔，尤其是生吃生蠔，對男性有一些不可描述的作用。

欽州是“中國大蠔之鄉(xiāng)”，不少人喜歡生吃。撬開蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，嗖地一下，豐富肥美的蠔肉進(jìn)入口腔。喜歡的人就會覺得自己和生蠔來了一個綿密的的法式深吻；受不了的人嘛，就會覺得滿口腥味，難以下咽咯。但是如果烤熟了，能接受的人就多了。

沙蟲

沙蟲是北海的特產(chǎn)，營養(yǎng)價值極高，不少師奶比如南阿姆，都喜歡用沙蟲來煲湯、煲粥、炒菜什么的。小南南也特別喜歡喝沙蟲粥，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，想起來都流口水！

有一次，有個外地朋友來玩，小南南特地帶他去海鮮市場買沙蟲，結(jié)果他說“我不吃”。問起原因，他說新鮮沙蟲外表實(shí)在有點(diǎn)無法接受，像粉紅的蚯蚓在蠕動。有嗎？粉紅粉紅的不是很可愛嗎？你們評評理→_→

沙蟹汁

顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。北海市的沙蟹資源十分豐富，它在退潮時會出洞到海灘上活動，勤勞的北海人就會拿來做特色蘸料。沙蟹汁完全是“生”的，制作過程中沒有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥味，但吃起來卻很香。所以啦，沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的聞著就討厭。

《舌尖2》播出后，帶火了沙蟹汁，在果殼小組也有人專門討論起來。

其實(shí)啦，小南南親自吃過的，用沙蟹汁炒豆角或者黃瓜花，味道很是不錯呢！

03

水產(chǎn)品篇

上面都是濕濕碎有木有？如果有人接受不了，也能用個人口味不同解釋。小南南下面要說的，可就真的是重口味了。

蝌蚪

前幾年，在微博上流傳了各地重口味菜肴的名單，其中廣西的代表就是蝌蚪湯。現(xiàn)在吃蝌蚪的人不多了，那是十幾年前物資缺乏的時候，住在桂北山里的人偶爾拿來開葷，誰也不會拿蝌蚪當(dāng)成主菜來吃。

在烹飪之前，要將新鮮的蝌蚪先進(jìn)行擠壓，把腸子擠出來后用清水沖洗干凈再放入鍋中煮湯。不用放其他什么佐料，湯會有一種天然的鮮味。除了煮湯，也可以和蛋一起油炸……哦，我說的是青蛙的蝌蚪啵，癩蛤蟆的寶寶萬萬吃不得。

04

內(nèi)臟器官篇

豬花腸

不少廣西人喜歡吃下水，比如豬花腸。在我們大南寧大名鼎鼎的天福香，老友花腸就是招牌之一。在家里也經(jīng)常會吃，像神馬酸菜炒豬花腸、油燜豬花腸，口感別提多爽脆。

額，不過你知道花腸是豬的哪個部位嗎？花腸不少豬的消化系統(tǒng)，而是生殖器官——子宮。福建的東南快報曾經(jīng)刊登過一篇文章解釋，記者采訪了福建農(nóng)林大學(xué)的修金生副教授，教授是這樣解釋的：“花腸其實(shí)就是豬的子宮，高溫加熱后就可以食用。”對于網(wǎng)友們質(zhì)疑這種食物未婚女性是否適宜食用，修教授表示并無什么禁忌，而且花腸本身所含有的蛋白質(zhì)具有一定的營養(yǎng)價值。

牛歡喜

看過《低俗喜劇》嗎？里面有不少廣西元素哦，鄭中基哪個角色就是廣西人。

牛歡喜簡單地說就是母牛的生殖器官，有的地方又把其稱為牛二姐，在廣西，各地烹飪方法各不相同。

最常見的是在吃全牛宴的時候，將其與牛肉、牛下水全都放入火鍋里燙，在玉林很常見，也有人喜歡用酸菜炒牛歡喜。除了玉林，在北海、百色、柳州、桂林等多個地區(qū)也都有用它做菜。

豬眼

烤豬眼睛是百色地區(qū)的一道名菜了，在田東、田陽的燒烤攤上都能找到，把新鮮的豬眼穿到竹簽上，放在火上邊烤邊刷上醬料、油鹽等各種佐料。吃的時候就想象成爆漿牛丸吧，輕輕一咬，汁水在嘴里爆開，那鮮美！哦，上面這句話是小南南女助告訴我的，我沒敢吃，對不起大家。

如果想嘗鮮，不用跑到百色了，南寧楓林路和七星路的燒烤吧就有。

豬鞭

這也是燒烤攤的基本款，是哪個部位就不用小南南多說了。什么味道我不懂，有什么作用我也不懂，想知道的自己去燒烤攤問吧。。。甩個圖。

屈頭蛋

所謂屈頭蛋，就是即將孵化的鴨蛋，在蛋殼里已經(jīng)成形，有頭有腳，渾身絨毛，甚至透過蛋殼可以看到小鴨的血管。

小南南在越南旅游的時候，被當(dāng)?shù)嘏笥寻怖^，不過我還是沒敢吃。回到廣西，發(fā)現(xiàn)欽防和桂林一帶都有喂，就是吃法不同而已。欽州和防城港的吃法是，將屈頭蛋用水煮熟后破開，再用青檸汁、白醋、蒜片、姜片和香菜制成的蘸料涼拌，直接食用。桂林一帶是放尖椒一起烹炒。據(jù)說，是有美容和治頭痛的功效。

羊（牛）癟湯

勉強(qiáng)算進(jìn)這一部分吧，實(shí)在不知道怎么歸類了。癟不是屎！不是屎！不是屎！重要的事情說三遍！

羊（牛）癟是侗、苗、水、瑤等少數(shù)民族用于款待貴客的佳肴。羊（牛）癟是殘留在羊（牛）的胃里面的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。因為他們是食草動物啦，所以胃里一點(diǎn)異常臭味都沒有，只有青草香味。

看著像濃稠的綠色蔬菜汁，入嘴立即感覺一陣清爽，過喉嚨處時更是清涼。一般拿來打火鍋?zhàn)鲥伒祝诶锩驿倘狻糖嗖耍兜蓝己荃r美，而且據(jù)說有很好的養(yǎng)胃功效。

哦，我們大廣西還有人喜歡吃田鼠的，不過我想應(yīng)該沒人想看圖了吧。好吧，我承認(rèn)今晚值班的女助怕田鼠，她威脅我說，如果我詳細(xì)寫這一部分，她就曠工，不幫我編輯進(jìn)去了。。。

05

昆蟲篇

烤竹蟲

炸蜂蛹

炸蠶蛹、炸蜂蛹、炸蜈蚣、炸甲蟲、烤竹蟲……都是蛋白質(zhì)很高，營養(yǎng)豐富的存在。再蘸上點(diǎn)椒鹽、辣椒，特別適合下酒。不過不少小伙伴接受唔到咯，比如我。

好了

寫到這里就算完了

小南南才不會告訴你們

我剛剛擼了《法醫(yī)秦明》

現(xiàn)在吃不下飯了呢

大家瘦才是真的瘦

你們懂的

順手點(diǎn)個zan吧

世界會更加美好

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