導(dǎo)讀最近又重溫了一次金城武的《喜歡你》，美食是可以治愈不少人的心靈的，這部電影非常的好看，其中除了大廚做出來的大餐外，還有一個讓人印象深刻的細(xì)節(jié)，那就是金城武對....

最近又重溫了一次金城武的《喜歡你》，美食是可以治愈不少人的心靈的，這部電影非常的好看，其中除了大廚做出來的大餐外，還有一個讓人印象深刻的細(xì)節(jié)，那就是金城武對于泡面的執(zhí)著，一份泡面的時間把控要精確到分秒，這樣嚴(yán)格操作出來的泡面跟普通的泡面真的不一樣嗎

我會肯定地回答你，是的！就像簡單的煮面也是有很多講究的，比如掛面，掛面就應(yīng)該冷水下鍋，不能等到水開了再下鍋，一方面是因為掛面本身比較干燥，一下子遇到高溫的開水，就會變得粘稠，俗稱坨了，一開始就坨了的掛面，吃起來就沒有面條的口感了，更像是米糊

正確的做法是冷水下鍋，在水溫度逐漸變高的時候，用筷子進行攪拌，這樣才能保持掛面的嚼勁，另外還有一個需要注意的，那就是煮開以后，加一碗冷水再讓面湯水沸騰，加了冷水后，由于溫度的下降，掛面會有一個冷縮的過程，掛面才會更勁道，一份勁道又有嚼勁的掛面是非常有講究的

除了掛面有講究，南方常見的米線也是非常有講究，米線我們都知道需要提前浸泡，米線跟粉絲差不多，最好的做法就是炒，但是炒米線如果沒有浸泡過，就會非常的干，也容易粘鍋，米線最好是用冷水泡發(fā)四十分鐘，這樣比溫水或者開水浸泡，更加的勁道，泡發(fā)的時間一定要夠

如果追求快速，也可以用開水浸泡，那時間就要控制在五分鐘左右，開水浸泡太久會讓米線變得太軟，影響口感，米線可以做的美食很多，除了炒跟煮，還能蒸，做好的美食要搭配上好看的餐具，不然就是對美食的不尊重，這就是金城武飾演角色對于美食的執(zhí)著~