導(dǎo)讀炸雞腿時，裹面粉還是直接下鍋？教你正確的做法，又脆又香雞腿算是餐桌上不可或缺的食材，其中我最喜歡的就是炸雞腿，這是我經(jīng)常做的。很多人喜歡吃炸雞腿，但在有一些....炸雞腿時，裹面粉還是直接下鍋？教你正確的做法，又脆又香

雞腿算是餐桌上不可或缺的食材，其中我最喜歡的就是炸雞腿，這是我經(jīng)常做的。很多人喜歡吃炸雞腿，但在有一些人做出來的炸雞腿，總覺得不如餐廳做得好吃。也有人在炒雞腿的做法上猶豫，主要是在炸雞腿的時候要不要裹面粉上。

步驟1：將準(zhǔn)備好的雞腿洗凈，最好是洗幾遍，確保干凈，在洗完雞腿后，控制好上面的水分，放在過濾盤里。在雞腿上輕輕用牙簽戳上幾個洞，之后就可以開始進(jìn)行腌制了。如果有足夠的時間，建議腌制更長時間，這樣才能更好吃。到了腌制的時候，就可以把雞腿拿起來瀝干，然后轉(zhuǎn)移到另一個盤子里。

步驟2：之后就是在雞腿上撒一點淀粉和面粉，只需要薄薄的一層就可以了。之后就在鍋中加入適量的油，將油加熱到可以在筷子下泡沫的程度。之后就只需要將雞腿逐一放入滾燙的油中，記得一開始炸雞腿的時候不需要翻轉(zhuǎn)，等到雞腿炸出淡黃色。

步驟3：當(dāng)鍋里的油升到八成熱的時候，就可以將雞腿扔進(jìn)鍋里，再重新炸上一遍。當(dāng)雞腿的兩面都變成金色時，你可以把雞腿取出并晾干，然后把它放在吸油紙上，濾干水分。

所以最后我們來進(jìn)行復(fù)盤一下，就是在炸雞腿前，一定要用醬油，蠔油進(jìn)行腌制一會兒，這樣會更好吃。而且在雞腿上裹粉的時候，不需要加太多面粉和淀粉，只需要在表面輕輕地裹上一層就可以了。而且在炸雞腿時，不要一次放太多雞腿，要多次加少量雞腿。全程用中、小火慢慢炒，炸過程中不要隨意翻轉(zhuǎn)，待雞腿成型后再翻轉(zhuǎn)。第二次復(fù)炸可以使雞腿中剩余的水分干燥，使雞腿變得更脆。