導(dǎo)讀秋風(fēng)起，吃臘味。涼颼颼的秋天里面，來一煲熱騰騰香噴噴的臘味煲仔飯，簡直是人間值得！By第一縷晨光用料五花肉2500克老抽8勺醬油1/3瓶白砂糖150克高度白....

秋風(fēng)起，吃臘味。涼颼颼的秋天里面，來一煲熱騰騰香噴噴的臘味煲仔飯，簡直是人間值得！

By 第一縷晨光

用料

• 五花肉 2500克
• 老抽 8勺
• 醬油 1/3瓶
• 白砂糖 150克
• 高度白酒 1/4瓶
• 鹽 3勺

做法步驟

1、五花肉買回來先洗干凈，稍瀝干

2、鍋里面放可以足夠沒過肉的水，大火煮至稍開，出現(xiàn)一個(gè)個(gè)小泡泡，俗稱“蝦眼水”，把肉放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)，表面變白就可以拿出來啦

3、把肉掛起放在通風(fēng)的地方，晾干水分

4、把所有調(diào)味料放進(jìn)去攪勻，然后把肉連同腌制的調(diào)味料汁分別裝進(jìn)幾個(gè)保鮮袋，幾個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一下，令其均勻腌制入味并上色，要腌制過夜。

5、第二天就可以把腌制好的肉從冰箱里面拿出來，掛在通風(fēng)處晾曬7天即可靜待美食啦！是不是很簡單呢？

小貼士

1. 五花肉和鷹嘴肉都適合腌制，但五花肉更美味了，因?yàn)槭萑獗容^難咬，五花肉肥瘦相間，而且油脂分布均勻，所以更好入口更加美味。 2. 汆水的溫度要控制好，水不能大火燒煮，要不肉過熟會(huì)影響腌制入味。 3. 晾曬時(shí)，肉下面最好鋪一塊一次性臺(tái)布，以免弄臟陽臺(tái)。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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