導(dǎo)讀高血脂、高血糖、高血壓，是現(xiàn)代中老年人群常見的疾病。而造成這些慢性疾病的原因，很多都是由于飲食上喜歡重油重鹽造成的。中老年人群想要有健康的身體，遠(yuǎn)離慢性疾病....

高血脂、高血糖、高血壓，是現(xiàn)代中老年人群常見的疾病。而造成這些慢性疾病的原因，很多都是由于飲食上喜歡重油重鹽造成的。中老年人群想要有健康的身體，遠(yuǎn)離慢性疾病的困擾，首先，要學(xué)會(huì)健康的使用調(diào)味料。今天小編就來和大家聊聊，如何正確健康的使用家用調(diào)味料。

【調(diào)味料簡(jiǎn)介】

從來源上，多數(shù)直接或間接來自植物，少數(shù)為動(dòng)物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精）。從調(diào)味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。從技術(shù)手段來分，古代多為天然調(diào)味料（例如鹽、豆油、糖、八角），而今國(guó)人多用復(fù)合調(diào)味品料（味精、雞精、雞粉），國(guó)外多為通過高科技提取的純天然調(diào)味料。

【調(diào)味料的作用】

現(xiàn)代人講究飲食的健康，同時(shí)也講究飲食的口味。家家在制作菜肴的時(shí)候，都會(huì)使用各種調(diào)味料，來使得我們的佳肴更加鮮香。雖然大部分人都我們都知道，使用醬油、蒜、姜、八角、茴香等常見的調(diào)味料。但是一些不常見的調(diào)味料，如果我們懂得使用，會(huì)給我們制作的菜肴更加與眾不同，更加鮮美。下面是小編給大家整理的，各種調(diào)味料的使用和介紹，一起來看看吧。

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 　沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀，并加少許糖調(diào)味，風(fēng)味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。 　芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調(diào)稀。

蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。

醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等。

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理。 蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理。

廖排骨鹵汁：家畜、家禽、豆制品、蛋類的鹵制，使用后的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

【如何健康的使用調(diào)味料】

調(diào)料是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚模呛芏喑Ｒ姷穆约膊。芏喽际怯捎谖覀儾徽_的食用調(diào)味料造成的，比如重油、重鹽、重辣等等。那么我們?nèi)绾谓】档氖褂谜{(diào)味料呢？我們使用調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

油

在油的使用上，需要注意的是低溫，炒菜不一定冒煙，多用蒸、煮、燉、拌等方式，會(huì)使你的飲食更加健康。同時(shí)，建議多食用食物油，少食用動(dòng)物油，油的食用量應(yīng)控制在每天25~30克之內(nèi)，大約等于2到3個(gè)瓷勺的量。也應(yīng)注意飲食中的隱形油脂，例如：肉類中的油脂，動(dòng)物皮上的油脂，動(dòng)物腦中油脂等。

鹽

鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會(huì)飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長(zhǎng)期攝入過多，過多的鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能；甚至發(fā)生高血壓等兒童成人病。很容易影響健康。每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于6克為宜。也要小心隱形鹽，例如腌制食品、方便面、海產(chǎn)干貨中含鹽量也是很高的。

糖

糖是家庭必備食品，能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口。還可去苦、去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔谩５谔堑奶鹈壑袇s隱藏著對(duì)人體健康潛在的威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會(huì)因過量食糖而導(dǎo)致多種疾病。每天的食用量不宜超過25~50克之內(nèi)。

醋

主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。但是醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

醬油

醬油可增加食物的香味，并使其色澤更加亮麗，從而增進(jìn)食欲。烹調(diào)時(shí)提倡后放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)成分能夠有效保留。同時(shí)大家也要小心醬油中的含鹽量。