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油餅是我們家餐桌上的常客。雖為北方人，但是我們家吃面食的時候并不 多，特別是饅頭，一年到頭也難在我們家看到它的影子，我們家吃的比較多的是米飯。面食呢，也吃一些 ，但通常是以燒餅、油餅或者是水餃的形式出現在我們家 的餐桌上，特別是油餅，那焦脆的外皮，松軟而又咸香的餅心，常常讓我吃著吃著就停不下來。

原料：面粉（種類隨意，）

調料：食用油、小香蔥、鹽

制作方法：

1、面粉倒入大盆中，往面粉中加入開水，一邊加一邊攪拌，待稍稍晾涼之后，用水揉成光滑的面團，靜置20分鐘以上。

2、另取一個小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、鹽和食用油攪拌成油酥（稍微稀一點）；小香蔥切末備用。

3、把靜置好的面團分成兩份（根據面團的大小決定），取一份面團搟成長方形的面片。

4、把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一層香蔥末。

5、把面片從上往下卷，卷成長條。

6、把長條的面從一頭卷起來，壓扁，用搟面杖搟成薄一點的圓餅。

7、電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把搟好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油，兩面烙至金黃色即可。

注意事項：

1、要想吃到松軟而又有QQ口感的油餅，記得一定要用開水燙面哦！

2、油酥要做的稀一點，才容易在面皮上涂抹，如果做的油酥太干也沒關系，再加點油就行了。

3、沒有電餅鐺也可以在平底鍋里倒油，用小火煎熟，一樣好吃哈！

4、我一般吃這個油餅，再配一碗湯就是一頓不錯的早餐

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