用料：大蝦10只、番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食鹽少許、料酒3茶匙。1、大蝦剪去蝦槍、蝦腳、蝦眼、背后開刀，挑去蝦線。2、鍋中放食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油。3、炸好的大蝦撈出控油。4、鍋中留少許底油，放入姜片爆香，放入番茄醬小火翻炒。5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽。6、中火熬至茄汁濃稠油亮。7、放入炸好的大蝦。8、快速翻炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出。