導(dǎo)讀靈丘縣，隸屬于山西省大同市，因有趙武靈王墓而得名。靈丘是一塊美麗富饒的土地，2700平方公里的版圖無山不秀，有水皆清，全部由靈山秀水凝聚而成。靈丘還有很多特....

靈丘縣，隸屬于山西省大同市，因有趙武靈王墓而得名。靈丘是一塊美麗富饒的土地，2700平方公里的版圖無山不秀，有水皆清，全部由靈山秀水凝聚而成。靈丘還有很多特色美食，讓我們一起來看看吧！

1、黃米油炸糕

黍子是靈丘人民常年的主食之一用黍子碾出的米，本地人稱“黃米”。用黍子（不去皮）磨成的面叫黍子面。用黃米磨出的面做成糕叫“黃糕”，黃糕用油炸了以后就叫“油炸糕”。沒炸的糕又叫“白糕”或“素糕”，這是為與“炸糕”相區(qū)別而言的。 靈丘的油炸糕，以其“軟、黃、脆、香”為特色，外脆里軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，別具風(fēng)味，自古以來除喜慶之日自家吃外，還是招待佳賓的美食。

2、苦蕎面涼粉

苦蕎面涼粉是靈丘獨(dú)特的傳統(tǒng)美味小吃，又叫“出涼粉”，以它獨(dú)特的地方風(fēng)味久負(fù)盛名，譽(yù)滿晉北。它以苦蕎面為主原料，面坨呈黃綠色，特殊手法劃成條后，澆上滿滿一碗醬汁，再配上靈丘豆腐干、蔥花、辣椒油，滑潤(rùn)、爽口、略苦，吃來好似一陣清風(fēng)拂面，愜意極了。苦蕎涼粉有降火清熱的功效，民間每遇疲勞難受或感冒發(fā)燒時(shí)都習(xí)慣于吃些涼粉，人們稱苦蕎涼粉為“四環(huán)素”。經(jīng)科學(xué)家研究，苦蕎確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，并有消炎敗火的醫(yī)藥功效。

3、靈丘熏雞

靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統(tǒng)名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西“四大名熏”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。靈丘熏雞烹制加工時(shí)又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補(bǔ)虛理氣、消食健脾、因精養(yǎng)神的效用，很受百姓的歡迎。靈丘熏雞應(yīng)趁熱吃，不走油，不跑味。切食時(shí)刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然后再把前脯、后腿切成細(xì)條，將腿、翅剁成小塊，很是獨(dú)特。

4、靈丘黃燒餅

靈丘特產(chǎn)黃燒餅至今已有多年的歷史，因其具有燒餅色澤金黃、香甜酥脆、形狀美觀、油多不膩，日久存放不變質(zhì)味等特點(diǎn)，深受人們喜愛。黃燒餅是大同人探親訪友的饋贈(zèng)佳品之一。每逢春節(jié)、中秋節(jié)，不少人家總要買上幾盒黃燒餅，自個(gè)兒吃，或探訪親友。

5、莜面餃子

靈丘西北山氣候寒冷，無霜期短，適合種植莜麥，莜麥經(jīng)過淘洗、晾曬、炒熟，磨制成面，名曰“莜面”。莜面餃子有兩種吃法，一種叫蒸餃子，另一種叫貼餃子。如果是蒸餃子，把蒸籠往炕上一放，如果是貼餃子，就用鏟子鏟起來，餃子底面炕得干乎乎的，用牙一咬還“喀嚓、喀嚓”作響呢。

6、山藥熬粥

山藥熬粥是靈丘人各家常吃的家常便飯。幾個(gè)圓乎乎的大山藥，一碗黃澄澄的小米，就是做山藥熬粥的原料。先把山藥削掉皮，切成若干個(gè)小塊，放入水中煮，待煮至山藥半熟時(shí)，把準(zhǔn)備好的小米撒入鍋中，趕快加火，常言道：“緊火粥，慢火肉，不緊不慢熬稀粥”。撒入米后，火侯一定得把握好，這樣做出的粥味道才好。待小米被煮得爆開了，就趕快用笊籬把米湯和粥分離，直到鍋中的湯剩少許，蓋上鍋蓋再加火一兩分鐘，就讓它燜著。燜一會(huì)兒后，當(dāng)聽到鍋里發(fā)出輕輕的“圪啪、圪啪”連連的響聲時(shí)，說明軟硬程度正好了。這時(shí)就可以揭鍋食用。

7、谷面糊糊

谷面糊糊是靈丘別具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。谷面糊糊的主要原料是谷子面。為了搭配得更有風(fēng)味，有的摻入紅豆，有的摻入豌豆或大豆，也有的再摻入些玉米，隨人的口味而摻。將這些原料上鍋炒熟，然后磨成面粉，叫“糊糊面”。

8、靈丘莜麥面

山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植莜麥。莜麥經(jīng)過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。莜面的吃法花樣非常多，有推窩窩（即拷栳栳）、搓個(gè)卷、推刨渣、搓魚兒、壓烙……等。莜面性寒，必須經(jīng)過“三熟”，方可進(jìn)食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開水潑熟，和好以后，做成各種花樣蒸熟（約15分鐘左右）。吃的時(shí)候可分冷熱兩種菜：冷菜是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點(diǎn)蘑菇，開籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是香味撲鼻，美不可言。