導(dǎo)讀大家好，今天用茄子搭配土豆來做一道美食，前幾天學(xué)會了土豆餅和肉末茄子了嗎？今天來學(xué)習(xí)新做法吧！這道菜叫地三鮮，其實就是土豆、茄子、青椒放在一起炒一個雜燴一樣....

大家好，今天用茄子搭配土豆來做一道美食，前幾天學(xué)會了土豆餅和肉末茄子了嗎？今天來學(xué)習(xí)新做法吧！這道菜叫地三鮮，其實就是土豆、茄子、青椒放在一起炒一個雜燴一樣的菜，味道鮮美，外觀好看，是一道名副其實的下飯菜。食材簡單實惠，招待客人也很有面子呢。下面我們一起來看看這道美味的家常菜的做法吧。

【基本食材】

茄子、雞蛋、青椒、土豆、料酒、淀粉、生抽、蠔油、半勺鹽、半勺糖、一勺淀粉、食用油

【基本步驟】

1、挑選外觀好看新鮮的土豆和茄子，洗干凈表面，注意清洗土豆的泥土，留意觀察有沒有發(fā)芽。發(fā)芽的土豆不能吃哦。首先把茄子的頭和尾去掉，切成滾刀塊。土豆去皮，也切成滾刀塊，用清水泡起來，去除里面多余的淀粉。

2、茄子里面打入兩個雞蛋，用筷子翻拌均勻，使茄子均勻地裹上雞蛋液，再加點(diǎn)淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，使茄子均勻地裹上淀粉。這邊雞蛋有個很大的作用就是讓茄子粘上雞蛋液哈，這是一個做飯小技巧。

3、青椒也切成滾刀塊。拿一個小碗，加入生抽、蠔油、半勺鹽、半勺糖、一勺淀粉，加入清水后攪拌備用。注意這邊不要加熱水哦，熱水會讓淀粉變熟的。為了好看的朋友們也可以加入紅椒，顏色搭配更好看。

4、油六成熱時，油鍋中加入茄子塊。炸至表皮金黃，撈出控油。土豆也放入油鍋炸，炸至表皮金黃，撈出控油。注意土豆表面的水一定要處理一點(diǎn)，自來水碰到熱油會炸的，要注意安全。青椒也下鍋炸一下，控油撈出備用。

5、鍋里留底油，加入蒜末、蔥段炒香，炒香之后加入料汁，翻炒之后加入茄子土豆和青椒。

6、繼續(xù)翻炒，每塊食材都粘上料汁之后就可以裝盤了。最后再來一點(diǎn)小米椒。一道美味的地三鮮就做好啦。根據(jù)大家各自的口味進(jìn)行添加，喜歡吃辣的朋友就加一點(diǎn)小米椒，不喜歡吃辣的朋友可以換成香菜，也起到了裝飾的作用。

【注意事項】

1、這道菜叫地三鮮的原因是因為這道菜的食材都是地里種出來的，有其他喜歡吃的食材也可以加入進(jìn)去哦。

2、要注意茄子和土豆用油炸完之后會有很多油，一定要注意控油哦，不然最后炒出來的菜就會非常油，難以下口，影響這道菜的口感哦。

3、土豆容易氧化，一定要快速進(jìn)行下一個步驟哦，不然氧化了會變黑一個影響外觀和口感，營養(yǎng)也會有所丟失哦。

今天的地三鮮分享就到這里了，我們可以看到步驟都非常簡單，而且也非常容易學(xué)習(xí)。關(guān)注我，每天教朋友們一道美味的家常菜，每天不重樣！在這里給您提供最詳細(xì)、最全面、最簡單的圖文介紹，保證讓你分分鐘學(xué)會！讓您輕松學(xué)會做美食。在這里每天為大家分享一道美味的家常菜，喜歡的朋友記得點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注三連哦！本文由作者原創(chuàng)制作，未經(jīng)允許，禁止搬運(yùn)抄襲，謝謝配合。