岳陽縣特產小吃能帶走的（岳陽縣15個鄉鎮美食大評比）

發布時間：2024-10-29閱讀(20)

導讀記憶中最濃郁的懷念是家鄉那一抹山水心中最鐘情的滋味是飽含依戀的家鄉味道“黨的女兒話家鄉巾幗奮進譜新篇”家鄉推介活動番外篇之“最愛的家鄉味道”投票啟動。快來看....

記憶中最濃郁的懷念

是家鄉那一抹山水

心中最鐘情的滋味

是飽含依戀的家鄉味道

“黨的女兒話家鄉巾幗奮進譜新篇”

家鄉推介活動番外篇之

“最愛的家鄉味道”投票啟動。

快來看看15個鄉鎮推介的家鄉美食中，

有沒有你心中最鐘情的家鄉味道！

01 榮家灣鎮農家蝦米湯

相傳清末年間我鎮沿洞庭湖一帶居民以打漁為主，生活幸福。婦女們閑來沒事經常“打牙祭”，最初便是用家家戶戶都有的曬干的小蝦米、過年過節殺豬的板油、花油油渣、豬肝和雞蛋做原料，煮成湯，每人盛上一茶盅，當成下午茶，聊聊天，拉拉家常，十分享受！十分愜意！蝦米湯色香味鮮、口感好、食材簡單，深受群眾喜歡，很快地方上居民都學會了，用來招待客人，并納入到鄉村大小事的宴席。一百多年來，一代傳一代，一直相傳到現在。

鄉友，你小時候是不是也喝過呢？看到它是不是有點想念了？

02 麻塘蘭花蘿卜

蘭花蘿卜已有幾百年的歷史了，它采用洞庭湖區出產的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料，以花刀密切剞深，使鹽盡早透入蘿卜深處，再施以剁辣椒、鹽、麻油等輔料腌制，制成的蘿卜色澤金黃紅潤，造型美觀，如花似棱，味道香、辣、鮮、脆、爽相間，它既保存了蘿卜傳統的鮮辣風味，又有脆嫩郁香的余味，同時，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷湘北市場。

小小的蘿卜，千刀轉切，妙手生花，經傳統制作，醬存后，生熟適宜，酒酣湯濃時炒作，茶余飯后時零食，讓人愛不釋手。岳陽人真是巧思，一個蘿卜還做得這么認真，弄得藝術品一樣。是的，當蘿卜成了蘭花時，它就是一件藝術品。在很多岳陽人的記憶里，留下太多的片段，人們常在尋找一種味道，尋找一種記憶，尋找那一枝濃濃香味的蘭花。

03 新開鎮酸菜魚配龍灣谷酒

都說沒吃過酸菜魚就不算新開人。傳說新開有一位老人釣魚回來，不小心將魚掉入了煮酸菜的鍋里，他心想，這魚完了，但后來一品嘗，味道鮮美至極。于是，這道意外之菜就此傳了開來。酸菜魚再配上新開龍灣谷酒，美酒佳肴、敞杯不飲、桂酒椒漿、香醇濃郁、回味悠長??故鄉的味道，家的味道，勾起了兒時的回憶 ??

04 筻口鎮“魚筻鮮”

“魚筻鮮”是一道深受筻口人喜愛的一道特色小菜，主食材采用的是筻口本地小河、小塘生長的小魚仔，佐以辣椒、香菜等翻炒而成，魚香濃郁悠遠，色澤誘人垂涎。

在糧食匱乏的年代，筻口人用竹篾做成前圓后尖的捕魚工具“筻仔”（音），在筻仔里放點蚯蚓當誘餌，乘著天黑放置在家前屋后的水溝里，第二天就能收獲一餐美食。

近些年，生活條件變好了，但這道深刻在筻口人記憶中的小菜，卻沒有遭到冷落，在筻口的餐館里，熱度最高的就是這道“魚筻鮮”。

05 公田鎮瓜蔞籽

“饒港河”牌瓜蔞籽是一款具有清肺化痰、止咳、潤腸通便功效，口感潤綿爽口，藥食同源的休閑旅游、待客送禮的理想健康食品。

“饒港河”牌瓜蔞籽是為了讓岳陽縣饒港種植專業合作社的瓜蔞種植基地出產的瓜蔞籽能夠就地種植就地深加工，創造最大經濟效益、打造“一村一品” 扶貧產業品牌項目而專門注冊的，創建了岳陽縣瓜子類第一品牌。創辦“岳陽碧水食品有限公司”，并專門建造了一座集篩選、倉儲、炒制、包裝于一體的車間，可年產銷”饒港河”瓜蔞籽20余噸，創造了經濟效益200萬元，解決本地貧困勞動力就業30余人，為就業群眾家庭年均增收3000元。真正做到扶貧助農，確保農民種出來賣得出去，增加農民的就業崗位增加收入。

06 毛田鎮鐵山銀刁

刁子魚也叫白刁魚或白佬，本地人都習慣叫刁子魚，是具有鐵山地方特色的淡水魚。

刁子魚吃法很多，新鮮的去掉內臟清洗干凈瀝干水后用菜油煎至兩面微黃，加入調料，加入清水稍煮即可。這種做法的刁子魚肉質細嫩，味道鮮美，是庫區人家的家常菜。現在，庫區人一般是將刁子魚清理干凈用食鹽腌制后，撈起瀝干鹽水，均勻鋪在竹折子上，放在太陽下曬干，這樣就可以長時間保存不會壞。曬干的刁子魚一般煎著吃。鍋燒熱后放油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，油溫六成熱時將刁子魚逐個擺放在鍋中，中小火輕煎，一面煎成黃色后翻邊再煎另一面，直煎到兩面呈金黃色。

07 月田鎮竹筍

月田盛產楠竹。春天，竹筍破土而出，漫山遍野。遴選鮮嫩、肉厚的竹筍作為食材，通過二十二道原始制作工序，泉水漂洗，高溫消毒，添加輔料，就能制作出無菌儲藏保鮮三百天的雞汁脆筍、碳烤筍、糯米筍等多種口味的綠色美食。蒸煮，爆炒，慢燉，下火鍋，香滑脆嫩，味道純正，倍受國內外食客青睞。月田美食，家鄉的味道。

08 張谷英鎮油豆腐

張谷英油豆腐聞名遐途，是張谷英鎮的特色農產品。采用張谷英產的黃豆、渭洞茶油和龍涎井清泉，采取傳統工藝加工而成。色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性，既可作蒸、炒、燉的主菜，又可作各種肉食的配料，是輩宴素席兼用的佳品。外黃內白、外脆內嫩、外實內空是張谷英油豆腐最成功的“三絕”。2015年，張谷英油豆腐的傳承工藝被批準為市級非物質文化遺產。

09 楊林街鎮紅燒乳鴿

楚人食鴿由來已久，《楚辭·大招》載：“內鶬鴿鵠，味豺羹只”。紅燒乳鴿據說與屈原、宋玉有關。宋玉自幼好辭喜賦，一日偶遇屈原，言談之下，兩人相見恨晚，宋玉執意要拜屈原為師。行罷拜師之禮，宋玉奉母命去鴿籠抓鴿子招待老師。鴿群見有人來紛紛飛走。宋玉沒抓住老鴿，只好抓了幾只還不會飛的乳鴿交給母親。母親說：“老鴿肉多，乳鴿有啥吃頭？”宋玉望著四處飛散的老鴿無可奈何地說：“總得讓老師嘗一嘗鴿子味吧。”宋母只好將乳鴿紅燒成菜。屈原一嘗，別有風味，贊道：“這乳鴿肉質細嫩，味道鮮美，比老鴿更好吃呢！”宋母又試著做了幾回紅燒乳鴿，并將烹制方法教給了左鄰右舍，再加上屈原的名人效應，“紅燒乳鴿”成為楚地一道名菜。

10 步仙鎮羅內土雞

岳陽縣好運來生態養雞專業合作社的羅內土雞，實行生態養殖，科學技術指導，遵循合作社章程，為全體社員提供品種優良自繁自養的“羅內土雞”苗，以粗糧，自然覓食的方式。全程無飼料、無激素，無添加。并且養殖基地面積大，雞的活動范圍與活動量大，羅內土雞的養殖周期為300天。所以羅內土雞的肉質、口感、營養均比一般的土雞質量好。每只雞都配戴身份認證腳環。每只羅內土雞蛋均即有激光打印的“羅內土雞”字樣，養殖基地24小時視頻監控，客戶回隨時隨地觀看羅內土雞的活動狀態。以確保產品質量與產地直供。讓廣大消費者買的放心，吃的安心。

11 柏祥鎮“富甲延綿”膽汁甲魚

在柏祥，甲魚歷來是人們餐桌上的一道佳肴，“富甲延綿”便是柏祥甲魚料理的美味擔當。這道菜的食材取自肥大母甲魚，先用膽汁攪拌并過水，輔以姜片、蒜頭、胡椒等佐料爆炒后裝盤排好甲魚蛋，一并大火蒸煮即可。烹飪后的甲魚肉質鮮嫩肥美，具有滋陰清熱、補虛養腎之功效，常食者可降低血膽固醇。“富甲延綿”，寓意美好，“富甲”，喻為鄉村致富、共同富裕之祝愿；“延綿”，是柏祥人民對鄉村振興更上層樓、鄉村經濟長盛不衰、幸福生活永在的深切期盼。

12 新墻鎮老面法餅

新墻老面法餅，最早是作為“齋食”，特供給出家人食用的。因它“外圓內方，取象于錢."老法師大加贊嘆，說它的制作”得其法也”。所以叫做“法餅”。

法餅的主要原料為精面粉、飴糖、甜酒、純堿、蘇打等。經發酵、腌糖、切塊、成型、烘烤等多道工序制成。

老面法餅起源于新墻老街，制作歷史悠久。餅呈扁圓形，表面乳白色，底面棕黃色。還有濃郁的奶香味和清香味。對于消化能力較差或病弱的人，尤其適合。

新墻老街的張小兵師傅，他用祖傳秘方制作的法餅，綠色健康，深受大家的喜愛。往往法餅剛一出爐，就被顧客搶光了。

13 長湖鄉特色茶油鴨

油茶是世界稀有的木本植物油料資源，在湖南已有2300多年的栽培歷史。岳陽縣長湖鄉能結合當地自然條件，因地制宜引導村民廣泛種植油茶，其中最為突出的是長湖鄉的白羊村，更是以合作社的形式將油茶林規模化種植近3000畝。油茶的種植不僅能多途徑為當地村民增收，而且提煉出的茶油食用，更是長湖人民家中烹飪美食必不可少的原料，茶油鴨這道特色菜也飽含著長湖鄉人民淳樸、美好的家鄉味道。

茶油鴨，因色澤鮮美、香酥爽口廣受歡迎，茶油特有的香味能與鴨肉的勁道完美融合，讓茶油鴨不僅聞起來香，吃起來更香，用自家油茶樹提煉出的健康茶油制作出一道茶油鴨，不僅是長湖鄉人民逢年過節餐桌上必不可少的美味佳肴，也代表著長湖鄉人民真誠隆重的待客之道。

14 黃沙街鎮洞庭春茶

洞庭春茶，產于洞庭湖畔的岳陽縣黃沙街鎮，為1985年農牧漁業部評定的十一大名茶之一。

岳陽縣產茶，始于唐代，清代納入貢茶。新中國建立后，茶葉已成為全縣拳頭產品。1965年，岳陽縣建立國營黃沙街茶葉示范場，1985年，“一代茶師”、省農業廳高級農藝師劉先和、肖玲夫婦在該場蹲點8年，精心研制洞庭春茶，其產品遠銷10多個國家和地區。

洞庭春茶制作有著十分嚴格的標準，茶葉采摘從一個芽頭到一芽二、三葉初展，采摘要求嫩度、標準、長短、大小、色澤等一致，嚴禁采雨水葉、紫紅葉、蟲傷葉、風傷葉。制作工藝經過了反復試驗、改進和創新。主要有攤青、殺青、清風、揉捻、炒干、做條、提毫、攤涼、烘焙等工序。其最大的創新就是“四保”即“保色、保毫、保條、保尖。”