導讀咖喱椰奶燉肉是印尼的一道肉類菜肴，是米南卡保后裔和蘇門答臘文化的原始美食之一。在馬來西亞、新加坡和文萊等東南亞其他地區(qū)也很受歡迎。據(jù)說受到北印度咖喱的影響，....

咖喱椰奶燉肉是印尼的一道肉類菜肴，是米南卡保后裔和蘇門答臘文化的原始美食之一。在馬來西亞、新加坡和文萊等東南亞其他地區(qū)也很受歡迎。據(jù)說受到北印度咖喱的影響，由咖喱、椰子奶和香料燉肉幾個小時，直到液體蒸發(fā)，變成焦糖狀，肉質變軟。

燉肉里牛肉是最常見的，也有雞肉、山羊、水牛、刺鰩和螃蟹一起制作的咖喱椰奶燉肉。

咖喱椰奶燉肉最好與米飯、油炸洋蔥和辣椒片等調味品搭配食用。

下面我說一下制作方法，這樣您無需前往印尼蘇門答臘島，也可以在家制作這道美味。

材料

1公斤牛肉

600毫升椰子奶油

100毫升植物油

配料

蒜子適量

300克紅辣椒

250克洋蔥

生姜適量

高良姜適量

25克姜黃粉或50克新鮮姜黃粉

香菜適量

1湯匙鹽

1茶匙糖

孜然粉適量

丁香適量

4莖檸檬草，搗碎

3片卡菲爾石灰葉

2片姜黃葉，捆扎

1、將牛肉切成4厘米見方，半厘米厚。不要把牛肉切得太小，因為在烹調過程中，牛肉會碎裂成小塊。

所有材料混合，將混合物放在一邊。

2、去掉檸檬草的綠色部分 ，僅使用白色部分。把它們搗碎，這樣檸檬草才能保證味道的釋放。

3、將植物油放入鍋中加熱。用小火將香料糊炒香。

4、在鍋中加入椰子奶油、姜黃葉、卡菲爾酸橙葉、阿薩姆可樂和檸檬草。

5、加入牛肉，中火煮。把椰子奶燒開。煮沸后，繼續(xù)用小火慢燉。燉菜快干時，不時加水。

煮至牛肉完全吸收香料的味道，顏色變?yōu)樯钭厣４蠹s需要三個小時。