導(dǎo)讀小寒是十二月（農(nóng)歷）的節(jié)氣，雖然廣州依舊不冷，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于小寒后煲湯食譜大全?跟著小編一起來(lái)看一看吧!小寒后煲湯食譜大全小寒是十二月（農(nóng)歷）的節(jié)氣....

小寒是十二月（農(nóng)歷）的節(jié)氣，雖然廣州依舊不冷，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于小寒后煲湯食譜大全?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

小寒后煲湯食譜大全

小寒是十二月（農(nóng)歷）的節(jié)氣，雖然廣州依舊。。。不冷。

小寒的養(yǎng)生原則是斂藏精氣，固本扶元為主。日常飲食可選擇一些高熱量、性偏溫的食物，如鵪鶉、羊肉、雞肉、鴿肉、鱔魚(yú)、海蝦、栗子、核桃、大棗、圓肉、蓮子、人參、黨參、黃芪、杜仲、當(dāng)歸、阿膠等。但體質(zhì)偏熱及容易上火者，則應(yīng)注意涼熱的合理搭配。

最近一段時(shí)間流感較多，本周也推薦一款靚湯，可有效驅(qū)寒止咳哦。

紅參燉乳鴿

材料：紅參5g、紅棗2枚、元肉2g、淮山10g、乳鴿1只、生姜適量（2人量）。

烹調(diào)方法：

乳鴿去皮、去內(nèi)臟，洗凈，斬件。所有材料放入燉盅內(nèi)，加水9分滿，武火燉15分鐘后改文火燉45分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

這款紅參燉乳鴿湯，益氣溫腎養(yǎng)血。紅參，是人參經(jīng)過(guò)蒸制炮制后的加工品，除了具有人參大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、健肺脾、生津安神等功效外，還能益氣攝血。紅參比人參更溫補(bǔ)，藥力更大，更適宜用于氣血不足、氣不攝血且兼納差、胃寒、肢冷、疲倦、崩漏等癥狀者。乳鴿是低脂高蛋白食物，肉質(zhì)細(xì)嫩，老年牙口不好者也適宜，為補(bǔ)益之禽類，民間言其“一鴿勝九雞”，性甘咸味平，滋腎益氣，久病羸弱者亦宜。在小寒節(jié)氣來(lái)碗紅參配乳鴿溫補(bǔ)溫補(bǔ)吧。

圓肉黃芪羊肉湯

材料：黃芪20克，淮山50克，圓肉20克，大棗6枚，羊肉500克，生姜3～4片。（3~4人量）。

制作方法：

黃芪、淮山、圓肉、大棗（去核）洗凈，稍浸泡；羊肉用生姜沸水稍煮片刻去膻味，撈起備用；然后與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000~2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可（羊肉可撈起切為塊狀蘸醬油佐餐）。

湯品點(diǎn)評(píng)：

羊肉功能溫陽(yáng)補(bǔ)虛，黃芪性微溫，有升陽(yáng)益氣、固表止汗的作用，淮山性平味甘，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精；圓肉、大棗養(yǎng)血安神、補(bǔ)中益氣，四者與羊肉合而為湯，具有補(bǔ)氣固表、溫補(bǔ)壯陽(yáng)的功效，為寒冬溫補(bǔ)的佳品，既可適用于平素體虛怕冷、四肢不溫、疲倦乏力、氣血不足的人群飲用，對(duì)冬季產(chǎn)后氣虛自汗等也有一定的輔助食療效果，是一款不錯(cuò)的時(shí)令羊肉湯品，大家不妨在家中一試。

杜仲核桃乳鴿湯

材料：杜仲20克、核桃10個(gè)、紅棗3枚、生姜3片、乳鴿一只、瘦肉50克。（2-3人量）

制作方法：

將核桃去殼，切半剖開(kāi)，杜仲洗凈后稍加浸泡。紅棗去核，鴿子宰殺洗凈斬件，與豬瘦肉一起放進(jìn)沸水中焯去血水。將所有食材與藥材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2000ml，大火滾沸后改用中小火1小時(shí)，即可調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

中醫(yī)認(rèn)為杜仲味甘，性溫，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的作用，常用于肝腎不足的腰膝酸痛、下肢乏力以及陽(yáng)痿、尿頻等，平時(shí)也有用杜仲輔助降壓，對(duì)于婦女體質(zhì)虛弱、腎氣不固及習(xí)慣性流產(chǎn)者保胎時(shí)也會(huì)用到。杜仲由于藥用價(jià)值高，并且用途廣，被人們譽(yù)為“植物黃金”。核桃同樣性溫、味甘，有補(bǔ)腎益肺、納氣定喘、潤(rùn)腸通便的作用，與杜仲合用可加強(qiáng)補(bǔ)腎溫陽(yáng)、強(qiáng)健腰膝的作用，同時(shí)對(duì)于冬季易患的肺腎兩虛的咳喘有較好的納氣平喘效果。

湯中乳鴿滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐富，在民間經(jīng)常配以其他藥材或食材煲湯進(jìn)補(bǔ)。三者連同大棗合而煲湯，使得此湯具有溫陽(yáng)益肺、強(qiáng)筋固腎的作用，不失為冬季初進(jìn)補(bǔ)時(shí)補(bǔ)腎湯水的佳品。

糯米酒煮雞湯

材料：糯米酒 1000ml，雞1只（光雞重約750g），生姜片數(shù)大塊，枸杞子10g，油鹽少許（4-5人量）

制作方法：

（1）把材料洗凈后，雞斬塊，生姜用刀身拍扁。

（2）炒鍋洗凈，熱鍋下油，放入生姜片和雞塊，爆炒出香味。然后加入清水煮熟雞塊。把雞塊連水一同放入湯煲中煮約半小時(shí)。再倒入糯米酒和枸杞子，再煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

小寒很適合喝點(diǎn)點(diǎn)酒來(lái)暖一下身。高度的酒對(duì)于健康肯定是不太合適的。選擇低度數(shù)的酒，用于煮湯，揮發(fā)掉一部分酒精，保留酒行氣溫通的作用就是一個(gè)很好的選擇。這里不得不介紹一下糯米酒。糯米本來(lái)就是暖身暖胃的好食材，大伙兒都要在冬天里吃點(diǎn)糯米飯來(lái)暖身。糯米發(fā)酵成糯米酒以后，有了酒的行氣溫通作用加持，就更溫暖了。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，糯米中的B族維生素經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，會(huì)更容易吸收。

本來(lái)就是為了暖身，所以這個(gè)湯需要用大量的姜片，不過(guò)當(dāng)然，這個(gè)也是看個(gè)人口感適應(yīng)程度。其實(shí)也不用擔(dān)心，用糯米酒煮過(guò)的姜，其辛辣味我覺(jué)得是會(huì)更醇，辛辣感不明顯的，所以我個(gè)人是很喜歡吃糯米酒煮過(guò)的姜片的。

而最后才放糯米酒和枸杞，就是要為了口感。糯米酒和枸杞久煮會(huì)發(fā)酸，所以煮的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，最后放就可以了。

紫蘇杏仁雞蛋湯

材料：新鮮紫蘇50克（干品10克），北杏10克，陳皮1角，雞蛋3個(gè)，生姜數(shù)片（3~4人量）。

制作方法：

新鮮紫蘇摘去老葉、老莖，水洗干凈（干品沖洗）；雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌；鍋內(nèi)加入生姜、少量油，開(kāi)火加溫片刻，倒入雞蛋炒熟，盛起備用；鍋內(nèi)加水1500毫升，加入北杏、陳皮，以武火煮開(kāi)后改文火滾半個(gè)小時(shí)，加入紫蘇、雞蛋，滾15分鐘，少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

最近是流感高發(fā)季節(jié)，不少人風(fēng)寒感冒，癥狀可能包括咳嗽、打噴嚏、流清涕、咳嗽咯白痰、疲倦、頭痛、肩頸酸痛等。在風(fēng)寒感冒早期，姜、蔥、紅糖等常見(jiàn)材料可應(yīng)對(duì)一下。此外，紫蘇也是針對(duì)風(fēng)寒感冒效果不錯(cuò)的食材，它辛溫散寒解表、宣肺化痰，還能行氣和胃止嘔，孕婦也能食用。新鮮紫蘇帶有醒神香氣，不建議煮太久，一般15~20分鐘即可。湯中還加入止咳常備的苦杏仁（即北杏）、可起到燥濕化痰作用的陳皮，使湯能疏風(fēng)散寒、止咳化痰。感冒時(shí)飲食宜清淡、易消化，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而且消化吸收率高，風(fēng)寒感冒咳嗽時(shí)來(lái)碗熱氣騰騰的紫蘇北杏雞蛋湯吧。值得一提的是，風(fēng)熱感冒咳嗽者不宜食用這款湯。

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