導(dǎo)讀梅子★放心買○果大核小選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊、果實(shí)飽滿的梅果品種?！鸸娓稍锕畏誓垧W滿、果面干燥、無水跡現(xiàn)象?！馃o茸毛果面茸毛已落而且有光....梅子

★放心買

○果大核小

選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊、果實(shí)飽滿的梅果品種。

○果面干燥

果形肥嫩餡滿、果面干燥、無水跡現(xiàn)象。

○無茸毛

果面茸毛已落而且有光澤的果實(shí)為優(yōu)質(zhì)新鮮梅子。

★不能買

○表皮過青

表皮呈青色的梅子過生，味道酸澀，不建議購買。

○捏起來很軟或很硬

捏起來很軟的梅子成熟度太高，不宜購買；果實(shí)過硬者過生，吃起來酸澀，口感不佳。

★安全處理

○食鹽清洗法：放在清水中，放入少許鹽，輕輕搓洗，然后用清水沖洗干凈即可。

○淘米水清洗法：將完整的梅子放入淘米水中浸泡15分鐘，然后用清水不斷地沖洗干凈。

○淀粉清洗法：把梅子放在水里面，然后放入兩勺淀粉，不要使勁地去揉它，只需來回倒騰，然后放水里來回地篩洗，淀粉都是有黏性的，它會(huì)把那些臟物質(zhì)吸附下來。

★正確保存

梅子口感好，但是新鮮梅子不易保存，應(yīng)盡快食用。梅子經(jīng)過曬干或腌泡成梅子制品，放在冰箱中，保存時(shí)間較長(zhǎng)。

★美味菜譜

蘿卜豆腐梅子湯

原料

去皮白蘿卜60克，豆腐50克，油麥菜40克，柴魚片6克，梅子肉5克

調(diào)料

鹽3克

做法

1.白蘿卜切成塊，洗凈的豆腐切成小塊，洗凈的油麥菜攔腰切斷。

2.往備好的榨汁杯中倒入白蘿卜、豆腐、油麥菜、梅子肉、柴魚片。

3.注入100毫升涼開水，加入鹽，榨半分鐘，將汁液倒入碗中，蓋上保鮮膜。

4.備好微波爐，放入食材，加熱至食材熟透，取出即可。

棗

★放心買

○外形飽滿

優(yōu)質(zhì)大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。

○看顏色

深紅色的大棗一般都很甜，因?yàn)槿諘窈艹渥?。如果現(xiàn)吃的話，建議多挑選深紅色的，味道很香醇。

○無蟲洞

在挑選的時(shí)候多看看大棗的兩端部分，看有沒有蟲洞。如果很干凈，沒有蟲洞，那么這樣的大棗是不錯(cuò)的。

★不能買

○形狀怪異

奇形怪狀的、表面粗糙的棗不宜購買。

○表面干癟

表面干癟不飽滿的棗不宜購買。

★安全處理

○淀粉清洗法：準(zhǔn)備清水一盆，撒淀粉少許進(jìn)盆，攪動(dòng)，倒大棗入盆中，快速攪動(dòng)，然后撈出大棗用清水沖洗即可。切記，要快速?zèng)_洗，不要泡棗。

○堿水清洗法：先將堿面放在自來水里（一般500毫升水中加入堿面5～10克），攪動(dòng)一下，然后把棗放到堿水里，浸泡5～15分鐘，在浸泡的過程中，可以用筷子慢慢將棗子轉(zhuǎn)動(dòng)起來，通過棗子本身相互碰撞摩擦和水流的沖力，從而使農(nóng)藥污物徹底去掉，然后用清水沖洗3～5遍。

★正確保存

○通風(fēng)儲(chǔ)存法：將鮮棗裝進(jìn)筐子里，放置于陰涼通風(fēng)處保存。

○冰箱冷藏法：用保鮮袋將鮮棗裝起來，放進(jìn)冰箱冷藏室保存。

★美味菜譜

生姜紅棗茶

原料

生姜35克，紅糖40克，紅棗丁35克

調(diào)料

鹽3克

做法

1.生姜切成絲。

2.鍋中注入適量清水，大火燒熱，倒入紅棗丁、生姜絲。

3.煮約5分鐘。

4.關(guān)火，將藥茶倒入杯中。

5.飲用前放入適量紅糖即可。

橄欖

★放心買

○果形端正

好的橄欖果形端正勻稱， 表面光滑。

○看顏色

選果皮色澤亮麗、顏色均勻的橄欖較好。

○觀察果蒂

仔細(xì)觀察果蒂，果蒂較新的橄欖比較新鮮。

★不能買

○形狀怪異

奇形怪狀的、表面粗糙的橄欖不宜購買。

○噴灑農(nóng)藥的

留意噴灑農(nóng)藥的橄欖，農(nóng)藥殘留對(duì)人體有害。表面有粉狀殘留的橄欖一般都噴了農(nóng)藥，不宜買。

★安全處理

○食鹽清潔法：將少許鹽放入清水中，攪勻，再將橄欖丟入水中，輕輕地搓洗，最后用清水沖洗干凈即可。

○淘米水清洗法：將橄欖放入淘米水中，不斷地淘洗，然后用清水沖洗。

○果蔬清潔劑法：將少量的果蔬清潔劑放入水中，輕輕拌勻，將橄欖放入其中浸泡5分鐘左右，然后輕輕地搓洗，最后至少要過兩遍清水，以保證潔凈。

○毛刷清洗法：用軟毛刷輕輕地刷洗橄欖表皮，最后過水即可。

★正確保存

○通風(fēng)儲(chǔ)存法：鮮食果實(shí)通常以室溫貯藏為主。將青橄欖抹干身，拿一個(gè)保鮮袋，下面鋪一層紙巾，將青橄欖裝入，上面再鋪一層紙巾，放置于陰涼處即可。

○容器儲(chǔ)存法：將橄欖放在裝入少量大米的瓶子、罐子里即可。橄欖怕濕，大米能吸濕。保存時(shí)不要洗，等吃的時(shí)候再洗。

★美味菜譜

橄欖栗子鵪鶉

原料

鵪鶉240克，青橄欖50克，瘦肉55克，板栗60克

調(diào)料

鹽3克，雞粉3克

做法

1.青橄欖拍破，瘦肉切小塊，鵪鶉切小塊。

2.鍋中注水燒開，放入瘦肉，汆去血水，撈出；將鵪鶉倒入沸水鍋中，汆去血水，撈出，瀝干水分。

3.砂鍋?zhàn)⑺疅_，倒入瘦肉、鵪鶉、青橄欖、板栗，燒開后用小火燉1小時(shí)。

4.放入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味即可。