導(dǎo)讀大家好，我是喜愛烹制美食，喜歡與好朋友們一起分享美食制作過程的美食達人潘哥。現(xiàn)在天氣一天比一天涼爽了，秋老虎也沒那么威風(fēng)了，此時我們的小胃也有些空虛了，今天....

大家好，我是喜愛烹制美食，喜歡與好朋友們一起分享美食制作過程的美食達人潘哥。現(xiàn)在天氣一天比一天涼爽了，秋老虎也沒那么威風(fēng)了，此時我們的小胃也有些空虛了，今天潘哥就給大家?guī)硪坏揽梢则?qū)寒暖胃、而且又營養(yǎng)健康的大補美味——西紅柿雞脯肉湯。

雞脯肉是家里前些日子殺了幾只雞（家里的散養(yǎng)土雞），沒用完的食材。雖然這剔下來的雞胸肉也在冰箱里凍了幾天了，但是這味道和超市里買回來的凍的雞胸脯肉還是有很大差別的。現(xiàn)在的食品安全，唉！還是要吐槽一下，真的是讓人頭疼。四十幾天的速成雞，都別說再也沒有我們小時候吃過的味道了，就是和我們的家養(yǎng)雞都比不了。

可是怎么辦呢？我們只能盡量去選擇好一些的食材，選擇一些可以信賴的商家。美味可不是一蹴而就的，不說是天時、地利、人和吧，但它也是需要好的食材、好的調(diào)料、好的廚具、好的心情、好的……

【西紅柿雞脯肉湯】

【所需食材】西紅柿、雞脯肉、雞蛋清、大蒜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先把西紅柿洗凈，將蒂去掉，將西紅柿一分為二，再改刀切成小丁，裝入大碗中，備用。

2、 將雞脯肉清洗干凈，也是先一分為二。然后取一片，用刀順著肉斜著下刀，將肉片成薄片，把雞肉片放入另一大碗中。

3、 向碗中的雞肉放入少許鹽、蠔油，再倒入一點料酒，打入一個雞蛋清在里面，用筷子攪拌均勻。再放入一點點生粉，繼續(xù)攪拌均勻，腌制十多分鐘。（這樣腌制出來的雞肉軟嫩、細滑，口感更好）

4、 準(zhǔn)備配菜，切一些大蒜沫、蔥花。炒鍋倒點油，用炒勺輕輕晃動將油均勻沾滿鍋內(nèi)側(cè)，先把西紅柿倒入翻炒，小火多炒一會兒，西紅柿的湯汁就會被煸炒出來。

5、 然后倒點高湯入鍋，再加入一點點水。水開后，放入腌制好的雞脯肉，用筷子輕輕攪動一下，以免雞肉粘連在一起。

6、 開始調(diào)味，加點鹽，用炒勺攪動一下。再加入適量白砂糖（白砂糖可以使湯的味道更加鮮美）。將湯盛入大碗中，把蔥花和大蒜沫撒在上面。鍋中重新倒點油，油燒熱后，用炒勺輕輕將油澆在湯頭上，熱油可以瞬間激發(fā)蔥頭的香味，使湯色更美！有沒有聽到"滋啦"的聲音，油花散開，一碗鮮美的西紅柿雞脯肉湯就完美出鍋啦！

小貼士：西紅柿也是潘哥家園子里的應(yīng)季蔬菜，純天然綠色無污染，自己家種的西紅柿味道特別濃厚，果味很香甜。其實，雖然現(xiàn)在很多人都住進了鋼筋混凝土的樓房里，基本沒有可以種植的土地，但是辦法是人想出來的，大家可以買一些大的花盆放在陽臺上，再買些蔬菜種子或者菜苗，辣椒、西紅柿、生菜等等，在家里一樣可以種出新鮮綠色的蔬菜。怎么樣？聽了潘哥的介紹是不是準(zhǔn)備回去種菜了？