導讀對于海鮮的做法，我覺得是越簡單越好，用“蒸”的做法能保留它的原汁原味，營養也不會流失，再搭配少許調料就鮮味十足。今天就將這道老干媽蒸蟶子分享給大家，蒸好的蟶....

對于海鮮的做法，我覺得是越簡單越好，用“蒸”的做法能保留它的原汁原味，營養也不會流失，再搭配少許調料就鮮味十足。今天就將這道老干媽蒸蟶子分享給大家，蒸好的蟶子色澤紅亮，豉香濃郁，看著就讓人食欲大增，喜歡的朋友千萬別錯過。

蟶子是一種高蛋白低脂肪的水產食材，平時人們食用它以后能吸收豐富的高質量蛋白，它能促進人體代謝，也能增強人體素質，而且能緩解人類體虛。蟶子還含有一些膠原蛋白，這種物質對促進皮膚再生與代謝有很大的好處，經常食用可以滋養細嫩肌膚，能增加皮膚彈性。

老干媽蒸蟶子 雙米飯

準備材料：蟶子10個，青椒20克，紅椒20克，大蒜10克，大米適量，小米適量，老干媽30克，料酒15毫升，鹽3克

開始制作：

1 青椒、紅椒分別洗凈，切粒；蟶子提前放清水中加鹽浸泡一天， 使其吐凈泥沙。

2 蟶子一開為二，洗凈內部的沙子（如果不愿意逐個洗，可以把蟶子放進一個盆里， 加水用力搖一搖） 。

3 大蒜拍扁， 剁成蒜蓉。用水洗去黏液，用廚房專用紙吸干水。

4 將蒜蓉、 料酒、 老干媽、青紅椒拌勻，制成味汁兒。

5 將蟶子擺盤，用小勺給每個蟶子依次添加調好的味汁兒，然后入開水鍋蒸 7 分鐘。

6 燒熱油，依次澆在取出的蟶子肉上，或者把蒸蟶子盤里的汁水倒入鍋內，用水淀粉勾芡，收濃，澆在蟶子肉上。

7 大米、小米（大米與小米的比例是2:1） 淘洗干凈，兩種米與水以 1:1.2 的比例放入電飯煲中， 蒸熟即可。

選自《一個人的愜意食光》這本書，版權所有。