導讀黑松露醬燒牛肉食材&配料：黃牛肉塊300克、黑松露醬80克、牛骨高湯300克、食用裝飾、鹽、黃油、胡椒做法：把牛肉皮表面吸干水分，抹上少許的鹽、胡椒粉粒，用....

黑松露醬燒牛肉

食材&配料：

黃牛肉塊300克、黑松露醬80克、牛骨高湯300克、食用裝飾、鹽、黃油、胡椒

做法：

1. 把牛肉皮表面吸干水分，抹上少許的鹽、胡椒粉粒，用真空袋加入牛骨湯、黃油密封，放入低溫機50分鐘，溫度60-70度即可備用
2. 加工黑松露醬保溫備用
3. 把低溫處理好的牛肉猛火煎熟，放入黑松露醬抹勻即可裝盤裝飾

藕苗炒蝦球

食材&配料：

鮮蝦仁16只、藕帶苗、蜜豆、紅黃彩椒、雞汁、鹽、味粉、糖

做法：

1. 把鮮蝦仁背部開一刀，加入少許的堿水腌制30分鐘，沖洗干凈，放入蔬菜汁水中腌制入味備用
2. 將腌制好的鮮蝦仁上漿備用，將輔料改刀成型飛水
3. 把鮮蝦仁滑熟，加入輔料炒至入味，出鍋裝盤即可出餐

冰爽脆瓜

食材&配料：

把圣女瓜4個、三色堇3片、柳芽3個、蒜末、醋、味達美、香油、鹽、糖、辣椒油

做法：

1. 把玉女瓜用冰水浸泡20分鐘，將浸泡好的玉女瓜，用模具摳成圓柱形
2. 再改刀成厚片裝盤，用三色堇、柳芽點綴
3. 把蒜末、醋、味達美、香油、鹽、糖、辣椒油混合調成料汁，跟碟上桌