導(dǎo)讀每年的三、四月間，包郵區(qū)的艾草青團(tuán)都會風(fēng)光無限，一時間幾乎成為清明特色美食的代名詞。然而，對于不少南方其他地區(qū)的小伙伴來說，清明花團(tuán)子或者粑粑才是心中的真愛....

每年的三、四月間，包郵區(qū)的艾草青團(tuán)都會風(fēng)光無限，一時間幾乎成為清明特色美食的代名詞。然而，對于不少南方其他地區(qū)的小伙伴來說，清明花團(tuán)子或者粑粑才是心中的真愛。對于這些有追求的吃貨來說，如果沒有品嘗到清明花略帶一絲苦味的淡香，簡直等于虛度了這個舌尖上的清明節(jié)。那么問題來了，用來制作美味團(tuán)子的清明花，到底是什么樣的奇花異草呢？

其實(shí)，被人們稱為清明花的植物并非只有一種。在我國華南、東南亞以及印度次大陸等地，生長著一種高大粗壯的常綠藤本植物。從初春到仲夏，一簇簇繁花在碧綠的藤蔓上爭相開放，碩大的花兒形如白色的喇叭，五個精致的花瓣潔白無瑕，盛開之時更是芳香濃郁。或許是因?yàn)榍迕髑昂笳祷ㄆ冢@種美麗的花兒便擁有了清明花這個浪漫的名字。

盛開的清明花（圖片來源：維基百科）

清明花結(jié)出的蓇葖果形如帶有尖錐的炮彈彈頭，它們因此還有炮彈果這個威猛的別名。作為世界上顏值最高的藤本植物之一，清明花被人們引種到世界許多地方，在無數(shù)庭院、花園和居民的圍墻上吐露芬芳。不過，清明花并不曾為我們貢獻(xiàn)過清明節(jié)的美食。它們出身于毒物眾多的夾竹桃科，莖葉和花朵都飽含有毒的汁液，人們只能賞花聞香而萬萬不可入口品嘗。

清明花和炮彈果（圖片來源：flora-toskana）

和高大上的藤本清明花不同，我們要認(rèn)識的另一種“清明花”卻相當(dāng)平凡低調(diào)。在我國大部分地區(qū)的原野上，叢生著一種模樣樸素的一年生菊科植物。一歲一枯榮的它們通常高不盈尺，細(xì)弱的莖葉上密生白色的絨毛，在陽光下閃爍著柔和的銀灰色光澤。相傳由于初生的嫩葉形如鼠耳，細(xì)碎的鵝黃花序酷似金色的上等酒麴，我們的先輩們便形象地將這種野草命名為鼠麴草。

貌不驚人的鼠麴草（圖片來源：Dinesh Valke）

南方的鼠麴草萌發(fā)于冬末春初，到了清明時節(jié)莖葉最為嬌嫩，此時的它們是一種天然而美味的野菜。從久遠(yuǎn)的古代開始，人們便懂得采擷春日的鼠麴草，切成細(xì)末或是榨取青汁再和以米粉，巧手做出三月三以及寒食節(jié)的節(jié)令食物。

成書于我國古代南朝時期的《荊楚歲時記》，記載了一種名為“龍舌?”的三月三美食，就是用混合了蜜糖和鼠麴草汁的米粉制成的。隨著時光的流逝和習(xí)俗的變遷，來自鼠麴草的獨(dú)特春天氣息，漸漸成為了一種傳承不息的清明記憶。貌不驚人的它們，贏得了“清明花”“清明菜”的美名，成為制作清明節(jié)團(tuán)子和粑粑的重要食材。

鼠曲草

如今的人們，依然會在清明前后精心采擷鼠麴草，蒸煮切碎之后和以雪白的糯米粉，或是蒸制色彩清雅的清明花團(tuán)子，或是油煎口感香軟的清明花粑粑。蝌蚪的各位親，看過鼠麴草這種“清明花”的美食傳奇，您是不是已經(jīng)食指大動了呢？

清明花團(tuán)子

本文為蝌蚪五線譜原創(chuàng)文章

作者：秦彧

蝌蚪五線譜

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