導(dǎo)讀人類為了能夠在大自然中更好地生存，漸漸學(xué)會了很多制作食物的方法。其中最常見的一種就是腌制，無論是蔬菜還是肉類，經(jīng)過腌制之后都會別有一番風(fēng)味。但腌制食物也會有....

人類為了能夠在大自然中更好地生存，漸漸學(xué)會了很多制作食物的方法。其中最常見的一種就是腌制，無論是蔬菜還是肉類，經(jīng)過腌制之后都會別有一番風(fēng)味。

但腌制食物也會有弊端，除了不利于健康之外，也很容易發(fā)臭。

但在這些發(fā)臭的食物中，有不少食物卻深得人們歡心，比如在我國非常有名的臭豆腐，另外還有其他國家的鯡魚罐頭，臭鯊魚肉等。

在離我們遙遠(yuǎn)的極地地區(qū)，也有一種以臭著稱的美食，叫做腌海雀。

01

在極地地區(qū)生活的人群被稱作愛斯基摩人，翻譯過來就是吃生肉的人。對于這個稱呼他們其實是不喜歡的，因為吃生肉總是能夠讓人想到原始社會，所以他們更希望被稱為因紐特人。

其實愛斯基摩人吃生肉完全是無奈之舉，因為北極地區(qū)常年被冰雪覆蓋，幾乎很難找到生活用的木頭能源。

這也就決定了他們并不能時時刻刻用火烹飪食物，所以在饑餓的情況下，吃生肉便成為了他們生存下去的選擇。

這些生肉里不僅含有肉類應(yīng)該有的營養(yǎng)元素，同時也含有植物中的部分維生素，這就使得愛斯基摩人能夠幸運地生活下去，避免出現(xiàn)因缺乏維生素而產(chǎn)生壞血病。

愛斯基摩人一直以來都以狩獵為生，因為當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀粭l件，根本不具備發(fā)展農(nóng)業(yè)和工業(yè)的條件。

不過狩獵也存有一定的弊端，比如在夏天，人們往往能夠收獲頗豐，因為很多動物都會在北極繁衍生息。

但是一旦到了冬天，隨著動物們從北極遷徙到南方，人們狩獵也經(jīng)常空手而歸。這也就決定了他們必須未雨綢繆，提前準(zhǔn)備好過冬的食物，否則很有可能熬不過這個冬天。

02

正因如此，如何把夏天的食物保存到冬天，這成為了愛斯基摩人面對的一個難題。

想要解決這個難題，最好的辦法自然就是把食物進(jìn)行腌制，然后儲存起來，到了冬季再拿出來食用。

在北極的夏天，人們能夠看到很多海雀來到這里繁衍后代，于是腌海雀便成為了愛斯基摩人儲存食物的最佳選擇。

他們會利用工具捕捉海雀，直到捕捉到一定的數(shù)量，便會把這些海雀帶回家統(tǒng)一腌制。

腌制海雀有一個前提，那就是需要有一只被獵殺的海豹，如果能夠滿足這個條件，那么腌制海雀就會變得尤為簡單。

愛斯基摩人會把海豹肚子劃開，然后挖出海豹體內(nèi)的所有內(nèi)臟，之后把殺死的海雀不加任何處理，只要塞到海豹的肚子里即可。

之后海豹的肚子會被女人們用針線縫起來，為了避免空氣進(jìn)入針線孔，他們會倒一些海豹油在縫合處。

將海豹全部密封之后，把海豹放在一堆石頭之下，之后便可不管不問，在2~3年的時間里，任由其自己發(fā)酵。

在這段時間里，海豹胃部殘留的胃酸，會連同海雀的血液、內(nèi)臟等部位進(jìn)行充分發(fā)酵。

在時機成熟之后，愛斯基摩人會劃開海豹的肚子取出海雀，這時會散發(fā)出極其惡臭的氣味，就連“臭名昭著”的鯡魚罐頭，在它面前都黯然失色。

這些被腌制的海雀，很快便會成為愛斯基摩人的口中餐，只是吃法讓我們有些難以接受。他們會從海雀的排泄腔吸食精華，比如海雀的內(nèi)臟漿液和腦漿。

當(dāng)然也有人會把海雀身上的毛進(jìn)行處理，只吃它身上的肉。這聽起來似乎文明很多，但其實味道并沒有本質(zhì)的差別，都是一個字，臭。

總結(jié)

曾經(jīng)有外國人慕名前來嘗試，可是還沒吃一口就被臭吐了，只能說這種美食只有愛斯基摩人才有資格享用，或者說更適合他們的體質(zhì)。

畢竟腌制海雀的過程一點兒也不衛(wèi)生，愛斯基摩人在食用的時候，吮吸的不僅是內(nèi)臟、肉等，還有那經(jīng)過若干年發(fā)酵的排泄物，僅僅是聽起來就讓人心生抗拒，更不要說吃進(jìn)嘴里了。

不過對于愛斯基摩人而言，腌海雀卻是一種美味珍品，是他們待客的最高規(guī)格。

如果人們前往北極做客，很有可能會嘗到腌海雀，這時千萬不要心生嫌棄，因為這是愛斯基摩人自己都舍不得吃的食物。

當(dāng)然隨著社會不斷的進(jìn)步，愛斯基摩人也開始嘗試吃熟食，努力接受新生事物，漸漸和新社會接軌。

但是腌海雀，想必一直會留在他們的食譜里，畢竟這是他們一直以來生存下去的資本。

—— END ——