豆角是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，一年四季都能買到。除了個別時間價格偏高以外，大部分時候價格還是比較親民的。不但價格實惠，而且富含多種營養(yǎng)素，食用的方法又多種多樣，豆角因此深受人們喜愛。

豆角的品種有很多，比較常見的有四季豆、豇豆、扁豆、油豆以及我們今天要說的蛇豆。蛇豆的外形比普通四季豆更為細長，吃起來口感緊實，肉嫩多汁，豆子也很少。不管炒、蒸、煮、涼拌都是非常好吃的。

準備需要的食材：蛇豆1斤，五花肉1塊，大蔥1段，生姜3片，大蒜3瓣，紅辣椒2個，生抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、雞精適量。

步驟一：先把蛇豆去頭去尾，再掐成合適的長段。先燒一鍋水，等水開后往鍋中放一小勺鹽和少許食用油，然后把蛇豆倒進鍋中煮一段時間。

步驟二：等蛇豆煮至顏色翠綠，斷面沒有白芯后撈出來備用。在煮豆角的時候，把五花肉切成薄片，再把大蔥、生姜、大蒜 還有紅辣椒全部都切碎。

步驟三：起鍋開大火，先把鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，先把五花肉放進去，直到炒出多余的油脂，然后再把蔥、姜、蒜和紅辣椒放進去，煸炒出香味。

步驟四：倒入提前煮好的蛇豆，繼續(xù)翻炒，最好炒到蛇豆表面微微發(fā)焦。加入少許的五香粉、胡椒粉、生抽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

步驟五：加入適量的食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

一道好吃的蛇豆炒五花肉就完成了，蛇豆軟嫩，不但沒有筋，還微微有點糯糯的口感。五花肉的油脂充分的浸潤了豆角，兩者的味道相互融合，吃著很是好吃呢。

由于蛇豆有種特殊香氣，有些人接受不了，在炒制時可以加入適量的剁椒，這樣會讓炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味還會把蛇豆的味道緩解一部分。炒制時可以把先把蛇豆切成絲狀，鍋中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆絲炒制，最后加入鹽和雞精等調(diào)味料調(diào)勻就可以，這就是蛇豆最簡單的制作方法啦。

茄子是四季的家常菜，葷素搭配皆宜，炒、蒸、炸等不同的烹飪手法都能做出來好吃的味道，但茄子并不是人人都能烹飪好吃的，都知道茄子吸油，所以想要做好茄子還是需要技巧的哦。

準備需要的食材：茄子一個、豆腐皮2張，柿子椒1個；郫縣豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，大蔥1段、大蒜3瓣、干辣椒2根，鹽、味精適量。

步驟一：茄子洗干凈后，帶皮切成長條，放入碗中均勻地撒上1勺鹽，抓勻后腌制10分鐘。

步驟二：茄子略微變軟出水后，用手捏幾下，擠出一部分水分備用。豆腐皮切寬條，柿子椒切滾刀塊，1勺豆瓣醬和黃豆醬準備好，蔥、蒜、干辣椒切碎備用。

步驟三：鍋中放少許的油，六成熱后，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，將蔥、蒜、干辣椒倒入鍋中爆香。倒入處理過的茄子，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，讓茄子入味。

步驟四：加入切好的豆腐皮，繼續(xù)翻炒2分鐘，加入1勺黃豆醬、5勺水，翻炒均勻后燜煮1分鐘。最后出鍋前，加入切好的柿子椒翻炒1分鐘，放入適量的鹽和味精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這樣一道好吃下飯的豆皮茄子就制作好啦，味道非常好，豆制品加上茄子的營養(yǎng)，非常的不錯呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。