立冬之后的氣候氣溫正式進(jìn)入了寒冷的冬天，對(duì)于一些比較怕冷的網(wǎng)友來(lái)說(shuō)這不是很好的消息。晚上一進(jìn)被子里就是捂半天手腳也不見暖和起來(lái)，這是氣血比較虛的狀態(tài)。為此很多網(wǎng)友選擇睡覺之前泡泡腳增強(qiáng)腳部的血液循環(huán)，除此之外我認(rèn)為你還需要“補(bǔ)”一下。

“補(bǔ)”可用溫和調(diào)理的滋補(bǔ)方式，而這選擇羊肉是最好的一個(gè)方法。羊肉溫和，肉質(zhì)口感好不管是燉還是燒都非常好吃。其中的煲湯應(yīng)該是最常做的一個(gè)烹飪方法，而紅燒實(shí)際上也是很不錯(cuò)的做法。從下飯的搭配上說(shuō)，它更受歡迎。今天分享一下老廚師的經(jīng)典搭配做法，相信你吃過(guò)之后一定會(huì)喜歡上它的口感和味道。收藏分享朋友，一起試試吧。

紅燒羊肉煲

食材：羊肉1000克、小蔥2根、料酒1小杯、豆瓣醬1匙、醬油2匙、雞精半小匙、味精半小匙、老抽半小匙、蔥白2個(gè)、蒜頭5瓣

香料：老姜1小塊、桂皮1片、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉2片、胡椒粒1小撮、黃芪4片、香果1個(gè)

烹飪步驟：

1、做紅燒羊肉這一道菜，我建議買的羊肉必須帶皮。個(gè)人覺得帶皮的羊肉紅燒后的口感特別好，尤其是搭配米飯簡(jiǎn)直是完美。羊肉的部位還是以羊排為主，然后可以搭配一些羊腿。

羊肉清洗一下，然后冷水入鍋。加入一小杯料酒再放入兩根蔥焯水一遍清洗干凈后備用，此步驟不要偷懶。它能去除一半的羊膻味，并且更衛(wèi)生更干凈。

2、所需要的香料，不要加得太多了。雖然我們要其醇香并壓制羊膻味，但過(guò)度的香料會(huì)適得其反。每一樣就加少許就行了，調(diào)味的主味是豆瓣醬只需要一匙就足夠了。

3、鍋熱適量的油，放入老姜片爆香煸干。待姜片微焦黃能聞到濃郁的姜香之后，倒入羊肉進(jìn)行煸炒。羊肉帶皮或是油脂比較高的一面朝下，煸至微焦盛出備用。

4、鍋里重新熱少許油，待油溫六成熱時(shí)放入蔥白和蒜丁炒出香味。接著倒入豆瓣醬炒出香味，再來(lái)倒入之前煸好的羊肉一起翻炒一會(huì)。炒香之后，倒入適量的水并加入調(diào)味料。

5、煮開之后，轉(zhuǎn)倒入砂煲中并加入準(zhǔn)備好的香料。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲煮至差不多收汁即可。煲的時(shí)間差不多是四十分鐘，期間要注意火候和水量。并且在過(guò)程中要翻動(dòng)一下羊肉，避免粘住鍋底燒焦。

6、此外羊肉也熟得比較均勻，收汁的時(shí)候不要收得太干。留下少許醬汁澆飯味道更香，做法很簡(jiǎn)單味道很贊。強(qiáng)烈分享大家試試，味道和口感真的非常好。

地主小貼士：

1、羊肉要焯水清洗一遍

2、用啤酒替代水進(jìn)行烹飪也是OK的

3、收汁時(shí)記得留下一些拌飯味道更香

關(guān)注豆帝煮，隨時(shí)掌握美食發(fā)布最新動(dòng)態(tài)。這里有你喜歡的各種美食制作，內(nèi)容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養(yǎng)生煲湯、烘焙制作以及旅行探店等。全線打造助您成為一位真正的美食家！此圖文作品系豆帝煮原創(chuàng)發(fā)布，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留法律追訴權(quán)。