導(dǎo)讀面筋一般都作為配菜出現(xiàn)，調(diào)涼皮，沒有面筋也能吃，但是放幾塊面筋就有靈魂了。河南人的胡辣湯，有面筋也不覺得有什么特別，但是你不放，肯定被批評：不正宗！涮火鍋，....

面筋一般都作為配菜出現(xiàn)，調(diào)涼皮，沒有面筋也能吃，但是放幾塊面筋就有靈魂了。河南人的胡辣湯，有面筋也不覺得有什么特別，但是你不放，肯定被批評：不正宗！涮火鍋，煮的厚厚的面筋片浸滿了湯汁，蘸料碗里過一遍，吃著軟香帶汁不要太爽。今日分享最適合炎炎夏季吃的涼拌面筋，用芝麻醬調(diào)汁，保證吃了還想吃。

準(zhǔn)備材料：

面筋：一塊；黃瓜：半根；綠豆芽：一把；青紅椒：各半個(gè)；花生米；熟芝麻；

芝麻醬，鹽，生抽，白糖，蠔油，香油，辣椒油，花椒粉，醋，蒜，小米辣，雞精，香油，小蔥。

做法：

面筋切小方塊。（面筋燙熟后會(huì)膨脹大概兩倍大，不可切塊太大了）黃瓜切細(xì)絲，青紅椒切絲。

大蒜切蒜末，小米辣切圈，小蔥切蔥花。

鍋里燒開水，放面筋塊焯水一分鐘，撈出過涼水。攥干水分放在盆子里。綠豆芽也放開水里燙熟，和黃瓜絲，青紅椒絲都放盆子里。

調(diào)麻醬汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一大勺芝麻醬，倒入小半碗涼白開，用筷子不停攪拌，把芝麻醬充分泄開。放入一把蒜末，小米辣，半勺鹽，半勺白糖，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺醋，一勺香油，適量花椒粉，雞精和辣椒油。攪勻。

把調(diào)好的麻醬汁倒在盆子里，放花生米，熟芝麻，小蔥花，用筷子使勁攪拌，讓面筋和蔬菜充分吸收調(diào)料。

面筋吸水能力強(qiáng)大，過涼水后把面筋水分?jǐn)D干，不然拌出來能有半碗水，調(diào)料都跑水里就不好吃了。