導讀腐竹是豆制品，口感筋道，補鈣效果也不錯，所以不管是涼拌還是熱炒都很好吃。天涼快了，想吃肉了。于是我就用肉絲炒個芹菜腐竹吧。【肉絲腐竹炒芹菜】材料：豬肉150....

腐竹是豆制品，口感筋道，補鈣效果也不錯，所以不管是涼拌還是熱炒都很好吃。

天涼快了，想吃肉了。于是我就用肉絲炒個芹菜腐竹吧。

【肉絲腐竹炒芹菜】

材料：豬肉150克，芹菜一棵，腐竹四根，植物油適量，醬油適量，鹽適量，料酒少許，淀粉一小勺

制作過程：

1.適量腐竹準備好；

2.用手撅成寸段，泡清水中，因為腐竹不易泡發，所以最好能提前兩個小時泡上；

3.芹菜一棵，洗凈；

4.將根部撅一下，把不漂亮的去除掉，順便也把一部分筋去掉，如果就是為了吃這粗纖維，可以不去筋；

5.斜切成細絲；此時炒鍋中倒水，一會焯菜用；

6.瘦肉洗凈，多少隨意噢，想多吃就多放，想借個肉味兒吃菜就少放；

7.切成細絲，放少許料酒、鹽，淀粉，混合均勻，腌10分鐘；

8.水開后，將芹菜絲入水焯一分鐘，撈出后迅速沖涼水；

9.腐竹倒鍋中煮開即撈出，過不過涼水可隨意；

10. 炒鍋中倒入適量的植物油，油溫5成熱時，倒入肉絲，迅速用鏟子尖劃散開，再轉大火倒入蔥花，炒到肉絲變色蔥花飄香；

11. 將芹菜絲和腐竹倒入鍋中；

12. 根據口味倒少許醬油、鹽，翻炒均勻出鍋。

小貼士：

1.腐竹一定提前泡，要不然煮很久也不會變軟，還影響口感；

2.芹菜去不去筋可隨意，切絲焯水后，纖維就變短了，迅速過涼水，纖維會斷開；

3.炒肉絲時，油溫不要熱，迅速將肉絲劃散開后，再轉大火，這樣處理的肉絲不粘不坨還肉嫩；

4.醬油可以炒完肉絲時放，也可以全部食材入鍋后再放。

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