導讀材料牛腱子肉、小油菜各200克,烙餅1張。調料鹽、生抽、甜面醬、料酒、蔥段、姜片、大料、小茴香、香油各適量。做法①烙餅切三角形,放入碗中;小油菜洗凈,焯水,....

材料牛腱子肉、小油菜各200克,烙餅

1張。

調料鹽、生抽、甜面醬、料酒、蔥段、

姜片、大料、小茴香、香油各適量。

做法

①烙餅切三角形,放入碗中;小油菜洗

凈,焯水,過涼;牛腱子肉洗凈,切大

塊,放入適量鹽、生抽、甜面醬、料

酒、蔥段、姜片,腌制7~8小時。

2高壓鍋中放入適量清水,把腌制好的牛

腱子肉連同湯料一同放入鍋中,放入大

料、小茴香,大火煮開,撇去浮沫,轉

小火燉1小時左右。取出牛腱子肉,完

全冷卻后切片入盤。

3牛肉湯撇去表面油脂和調料,澆在烙餅

上,放上牛肉片和小油菜,淋入少許香

油即可。