導讀小時候經(jīng)常聽家里的老人講“秋天吃3草，不把醫(yī)生找”，從來沒有當回事，不過隨著年齡的增長，越發(fā)覺得這些流傳下來的諺語，其實都有“大智慧”。隨著季節(jié)交替從地底鉆....

小時候經(jīng)常聽家里的老人講“秋天吃3草，不把醫(yī)生找”，從來沒有當回事，不過隨著年齡的增長，越發(fā)覺得這些流傳下來的諺語，其實都有“大智慧”。

隨著季節(jié)交替從地底鉆出來的“野草”，雖然看著像草，其實是藥膳同源的好食材。就像今天要說的這3草——馬齒莧、忘憂草、絲瓜尖，說起來都知道，但真正吃過的人并不多，其實它們才是真正的“廉價保養(yǎng)品”，尤其在夏秋交替時期食用，清熱解毒、殺菌消炎、強心通絡樣樣行。

一、馬齒莧

馬齒莧被稱為“六莧之首”，享有“長壽草”的美譽，每年的6月——9月最為鮮嫩，全草可用藥，清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴，無論是涼拌、烙餅還是曬干蒸包子都很香，再過幾天就沒了，抓住機會趕緊吃。

推薦做法：【涼拌馬齒莧】

1.涼拌出來的馬齒莧涼爽開胃可口，鄉(xiāng)間菜地和路邊會長出很多馬齒莧，它的生命力極強；

2.馬齒莧可以食用，也可入藥，當令當時當?shù)氐拿朗辰^不能錯過；

3.馬齒莧：摘回來的新鮮馬齒莧，擇去老根老葉，留嫩尖嫩葉，摘成3厘米長的段，用流水沖洗干凈；

4.馬齒莧焯水：鍋中燒開水，下入清洗干凈的馬齒莧，焯水50秒鐘迅速撈出過涼水，最后用冰水，涼透后擠出多余水分備用；

5.料汁：干凈的小碗中，根據(jù)個人口味依次加入小米辣、蒜末、鹽、香醋、雞精、麻油、蒸魚豉油、白糖，充分攪拌均勻，最后淋入一勺熱油，激發(fā)出香味；

6.將調好的料汁，均勻地淋在馬齒莧上面，充分翻拌均勻即可裝盤開吃；

7.涼拌馬齒莧，孕婦是不能吃的，焯水的時間也不能過久了，焯過了不脆不好吃。

二、忘憂草

忘憂草又叫“黃花菜”，是為數(shù)不多的能夠有效降低血清膽固醇、防止老年疾病及機體功能衰退的優(yōu)秀食材，市場上常見的是干制品，鮮黃花菜因為季節(jié)性強、采摘期短而更顯珍貴，每年的八月中旬是最后一批采摘期，碰到千萬別手軟。

推薦做法：【干黃花菜炒肉】

1.小時候只有過年的時候才吃這道菜，現(xiàn)在享受生活便捷的同時，一起來回味這道干黃花菜炒肉；

2.炒肉片：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蔥姜炒出香味，接著下入肉片炒至變色，加入醬油翻炒均勻；

3.黃花菜：將提前泡好的黃花菜下入鍋中，黃花菜需提前浸泡3個小時；

4.黃花菜翻炒2分鐘，清爽美味又富有營養(yǎng)的一道下飯菜；

5.調味：加入沒過黃花菜的清水，加蓋中火燉5分鐘，根據(jù)個人口味調入適量鹽；

6.加鹽翻炒均勻，繼續(xù)燉至湯汁收干，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤；

7.最后撒上小蔥花點綴即可，說實話，黃花菜比肉好吃。

三、絲瓜尖

絲瓜尖中含有一種特殊的皂甙類物質，這是像人參、鹿茸一類的高貴藥材中才有的，具有“強心”作用，還能通經(jīng)活絡、鎮(zhèn)咳祛痰，好在絲瓜一年四季都能播種，目前正是夏絲瓜的坐果期，絲瓜尖正鮮嫩、遇見趕緊吃，一不留神就老了。

推薦做法：【熗拌絲瓜尖】

1.絲瓜尖是絕對的綠色健康菜肴，綠油油的嫩枝沾滿了香氣，還不趕緊盛上一碗飯？

2.絲瓜尖焯水：絲瓜尖沖洗干凈，鍋中燒開水，滴入幾滴油（底油焯水顏色特別翠綠），下入絲瓜尖焯水1分鐘后撈出冷水過涼，撈出切段，控干水分備用；

3.配菜：準備配菜，蔥段清洗干凈；二荊條清洗干凈切小段；干辣椒、干花椒、姜蒜切片備用；

4.姜蒜爆香：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的姜蒜片，小火慢煸出香味，至蒜香味四溢；

5.干辣椒段：姜蒜爆香后，接著下入蔥段和干辣椒、干花椒，蔥段炸好后撈出棄用，炸至顏色變紅后調入適量鹽盛出備用；

6.調味：將焯水后的絲瓜尖放入大碗中，根據(jù)個人口味依次加入，生抽、醋、鹽、雞精、白糖，提前炸好的花生米和干辣椒，充分翻拌均勻即可；

7.拌好的絲瓜尖盛入盤中，就可以上桌開吃了，我個人非常喜歡吃熗拌絲瓜尖，開胃健康，百吃不厭。

藥膳同源的三種“野草”、各有各的神通，怪不得老人常說“秋天吃3草，不把醫(yī)生找”，畢竟“是藥三分毒”、“食補勝藥補”，這3草通經(jīng)活絡、降低膽固醇，常吃腿腳輕便、走路輕快、眼下正當吃，遇到千萬別錯過。

一碗小湯編輯：小不二