導(dǎo)讀風(fēng)干醬油雞腿做法主料：手槍雞腿6個(gè)。香料：八角5克、花椒5克、桂皮3克、香葉4片、丁香3粒。配料：生抽500克、白糖80克、料酒30克、高度白酒適量。詳細(xì)加....

風(fēng)干醬油雞腿做法

主料：手槍雞腿6個(gè)。

香料：八角5克、花椒5克、桂皮3克、香葉4片、丁香3粒。

配料：生抽500克、白糖80克、料酒30克、高度白酒適量。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、將買(mǎi)回來(lái)的雞腿用清水清洗干凈，快速用風(fēng)扇吹干或者用干凈毛巾吸干水分，備用。

2、碗中倒入適量高度白酒，將雞腿逐個(gè)用白酒清洗一邊，這一步的目的是殺菌，也可以增加香味。

3、鍋中加入生抽500克、白糖80克、料酒30克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、香葉4片、丁香3粒，大火燒開(kāi)后小火熬制5分鐘左右，待香料味出來(lái)后關(guān)火，盛出，放涼，備用。

4、把處理好的雞腿放入小容器中（容器太大醬油無(wú)法淹沒(méi)雞腿），倒入放涼后的醬油，然后用重物（盤(pán)子等）壓住，用保鮮膜密封，放入低溫環(huán)境中腌制3天，期間要至少翻面腌制一次。

5、將腌制好的雞腿取出，用繩子系住，掛在通風(fēng)處風(fēng)干3-7天即可。

6、做好的風(fēng)干醬油雞腿在使用前要用清水快速?zèng)_洗一遍，去掉表層的灰塵，但不要用清水浸泡，以免香味流失。

快速清洗干凈后放入蒸籠中，大火上汽后蒸20-25分鐘即可。