導讀婆婆回老家準備年貨，臨走還囑咐我不讓我準備過年的雞鴨魚肉，老家喂的有幾十只跑地雞，有羊、大鵝，她提前準備好，放假回家拿就行，我也答應不買東西，但是有一樣東西....

婆婆回老家準備年貨，臨走還囑咐我不讓我準備過年的雞鴨魚肉，老家喂的有幾十只跑地雞，有羊、大鵝，她提前準備好，放假回家拿就行，我也答應不買東西，但是有一樣東西我還是沒忍住，想想還是要做一些，有親戚、朋友還等著吃呢

這樣東西就是今天要分享的醬雞腿，最早是幾年前，第一次吃是在小姑子家，黑乎乎的雞腿上桌沒人動筷，小姑子說很好吃，讓我嘗嘗，吃一口被它的味道給驚艷到了，咸香微甜，醬香勁道，實在是太美味了，一個大雞腿被我一個人給報銷了，唯一不好的是稍微有點咸。

后來要了方子，經過改良，口感咸甜適中，醬香勁道，每年都要做40斤，分給親戚朋友，都說好吃，有時間做的要走配方自己做，沒時間的也會讓我多做些分給他們點，今年我又做了40斤，因為容器太小，分了好幾次做，最早做的已經分完了，今天又做了些，詳細做法分享給大家

【食材】:

雞腿10斤、鹽15克、老抽1斤、生抽2斤、料酒半斤、白糖1.2斤

大料:桂皮9克，八角7克，香葉2克，良姜4.5克，丁香0.5克，花椒6克

做法:

1、鮮雞腿洗凈控水，加15克鹽抓勻，腌制一晚，洗去血水，掛起控干水分（風干一天）

2、老抽、生抽、白糖、大料放鍋中燒開關火放涼

3、把控干水的雞腿放入放涼的料汁，加入料酒，放溫度低的地方腌7天，每天早晚翻一次面

4、腌好的雞腿掛在通風處，風干15-20天，吃時洗凈上鍋蒸30分鐘即可

小貼士

雞腿鮮雞腿洗凈控水，加15克鹽抓勻，腌制一晚，洗去血水，掛起控干水分（風干一天）這樣雞腿血水去除干凈，沒腥味

煮料汁時，加的有糖，一定用勺子不停攪拌，以免糊鍋

配方都是用克稱稱的，大家可放心用

這種方法也可以醬鴨腿、肉都特別好吃

晾曬時用結實的繩子掛起，中間留一定的距離，這樣風干快

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