導(dǎo)讀現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。那么，螃蟹粥怎么煮才好吃呢？一起來(lái)看看家常螃蟹粥做法大全。螃蟹粥怎么煮才好吃蟹粥做法有多種，....

現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。那么，螃蟹粥怎么煮才好吃呢？一起來(lái)看看家常螃蟹粥做法大全。

螃蟹粥怎么煮才好吃

蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹(以新鮮、肉肥膏滿的為宜)洗凈、剖開(kāi)、去雜質(zhì);等粥滾后才落蟹，待沸透時(shí)再加入配料(如蔥、肉絲等，可依個(gè)人口味而定);熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調(diào)料，即可收獲一鍋蟹粥。

粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時(shí)，有一種說(shuō)不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺(jué)是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，咸淡適中，無(wú)需蘸料相佐。當(dāng)然，也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來(lái)煮粥，拌以相關(guān)調(diào)配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風(fēng)味也不同。

家常螃蟹粥做法大全

做法一：螃蟹粥

材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。

1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過(guò)量的水， 開(kāi)大火煮開(kāi)， 再轉(zhuǎn)為小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開(kāi)螃蟹后殼的蓋。

3、兩頭用勺攪動(dòng)幾下。再?gòu)捏π穬深^剁開(kāi)，去除螃蟹上的雜質(zhì)， 再將蟹黃取出來(lái)。

4、當(dāng)粥熬煮到八成熟時(shí)參加姜片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。

5、煮好后參加鹽和胡椒粉調(diào)味，最初倒入小蔥末攪拌平均。

做法二：蟹肉粥

材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。

1、用高壓鍋先把粥煮好。當(dāng)高氣壓一上來(lái)時(shí)，就馬上熄火;

2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開(kāi);

3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;

4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用;

5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮，十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去，最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后攪動(dòng)幾下就可以熄火了。

做法三：蝦蟹粥

材料：活螃蟹2只，活蝦6只，大米120克，油適量，鹽適量，姜片適量。

1、大米洗凈瀝干水備用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷干凈。

3、去掉腮，一個(gè)螃蟹切兩半。

4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。

5、大米放進(jìn)砂鍋里一次性加足水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，

6、米粥煮5分鐘后放進(jìn)洗干凈處理好的螃蟹，攪拌。

7、米粥中火煮20分鐘后，加入切成極薄的姜片用勺子攪拌一下。

8、再煮5分鐘，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下。

9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻。繼續(xù)煮3分鐘，關(guān)火即可。

做法四：海鮮螃蟹粥

材料：螃蟹2只，活蝦5只，魷魚(yú)2片，油鹽，姜絲，胡椒粉等適量。

1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用

2、蝦仁去黑線，魷魚(yú)切小段分別用鹽和料酒腌制15分鐘，姜切成非常細(xì)的絲待用。

3、將熬好的粥轉(zhuǎn)入砂鍋，放點(diǎn)鹽，淋少許的食用油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鐘

4、然后加入蝦仁和魷魚(yú)再熬煮5分鐘左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。

螃蟹煮粥也是非常美味的哦，天冷了，喝一碗熱乎乎的螃蟹粥，是十分享受的事情。那螃蟹粥怎么煮才好吃？我們來(lái)看看家常螃蟹粥做法大全吧。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和蝦要鮮活處理干凈，煮出來(lái)的粥才會(huì)鮮美好吃。

2、放些姜能驅(qū)除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水，如果中途實(shí)在是需要加水要加熱水。

4、蝦蟹一定要用刷子仔細(xì)刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮開(kāi)，用中火煮，煮的過(guò)程中要時(shí)常攪動(dòng)以免巴鍋。

6、如果能事先腌制更好，可以減少腥味，會(huì)更好吃的。

7、可適當(dāng)放點(diǎn)油，這樣粥的口感會(huì)嫩滑些。

tips：與海相接的很多地方的人還愛(ài)煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學(xué)會(huì)了以上方法技巧之后，不管用其它什么食材，都能做出好喝的咸味粥了。