導讀美食常常因地域多少有些不同，北方人還是挺喜歡吃燜面的，菜與面結合，燜出的面柔軟有水份卻不膩不油,有肉有菜一鍋出！我第一次吃鐵鍋燜面，是在上大學的時候，但自從....

美食常常因地域多少有些不同，北方人還是挺喜歡吃燜面的，菜與面結合，燜出的面柔軟有水份卻不膩不油,有肉有菜一鍋出！我第一次吃鐵鍋燜面，是在上大學的時候，但自從那次品嘗，叫我念念不忘。燜面好吃的關鍵一個就是面條，還有一點就是要放肉才好吃。

現在很多飯店里都有燜面，而且種類特別多，有排骨的，雞肉的等等，我還是最偏愛吃五花肉豆角燜面。最近不外出，家里剩下來雞腿和土豆，就順手拿他倆做個香噴噴的燜面。土豆是大小朋友的最愛，雞腿營養豐富，比雞肉要好吃。

燜面時添加的蔬菜其實也是隨時令選取的，主要掌握選取的菜不易熟就早點放，先把菜炒至5成熟，再把面條放進鍋中，加水一起燜，蓋鍋蓋調小火，要燜15分鐘以上，葷素搭配，主食也有了，一家人圍在一起吃既簡單又營養。

燜面是利用水蒸汽將面條燜熟，燜面好吃就要做到面條上色，燜得夠軟，燜好面條不松散，我覺得用不粘鍋或者電飯煲制作比較容易成功。作為一個肉食動物，所以我放3個雞腿，最為稱贊的是里面的土豆塊，簡直是入口即化，輕輕一抿就成土豆泥，真是太有滋味了！

食材

土豆1個、雞腿3個、鮮面條150克

做法

1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色

2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫

3.綽水后的雞腿用水清洗干凈待用

4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色

5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒

6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒

7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為后面要燜面很吃水）

8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.等湯汁差不多快干了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鐘即可。

超級好吃的雞腿土豆燜面就做好了，喜歡大蒜的可以就著大蒜，非常美味

燜面比較省時省力，主要是利用鍋子的保溫能力來把生面燜熟

做好的燜面有著根根分明的外觀，口感干爽入味

面條筋道，油香味濃，飯菜全有，省事美味

小貼士

1.面的量不要放多，否則容易粘團。主要看鍋，鍋有多大料放多少
2.燜面過程中盡量少打開鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快

3.最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止干鍋。

4.如果面條快熟了可汁水還有多，就打開鍋蓋讓水快點蒸發。 2、燜煮時，記得要不時攪拌一下面條，以免粘鍋。

5.土豆比較好熟，所以在炒制的時候放的晚。

6.具體燜幾分鐘，要根據自己的面條粗細程度來決定

7.燜面必須小火不粘鍋，最后也要用筷子攪拌均勻（鍋鏟不好攪拌）

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