導(dǎo)讀夏天吃面，除了涼面，燜面一樣受歡迎。菜和主食一鍋端，不用在廚房里大操大辦，輕輕松松就可以上桌，還有平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候，這樣做面條準(zhǔn)保沒(méi)錯(cuò)。以下，整理了4....

夏天吃面，除了涼面，燜面一樣受歡迎。菜和主食一鍋端，不用在廚房里大操大辦，輕輕松松就可以上桌，還有平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候，這樣做面條準(zhǔn)保沒(méi)錯(cuò)。以下，整理了4種做法，希望大家喜歡~

第一道：豆角燜面

豆角燜面是非常常見(jiàn)的家常主食，也是很多人記憶中的小時(shí)候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調(diào)味料很少，方法也很簡(jiǎn)單，味道卻非常棒，大家有時(shí)間一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然后掰成3－5厘米長(zhǎng)的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調(diào)味。

第七步：放入1碗水，大火燒開(kāi)后再煮1－2分鐘。（水的量要沒(méi)過(guò)豆角）

第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開(kāi)動(dòng)啦~

第二道：茄子燜面

這道茄子燜面，全程不過(guò)十幾分鐘就可以做好。吃起來(lái)面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來(lái)。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點(diǎn)）。

第二步：把茄子去皮切成長(zhǎng)條，蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然后把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調(diào)味，接下來(lái)大火燒2分鐘。

第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開(kāi)，然后蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燒5分鐘左右。直至能聽(tīng)到鍋中發(fā)出“吱吱”的聲音時(shí)關(guān)火。

第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。

第八步：盛出開(kāi)動(dòng)吧。

多說(shuō)幾句：

1、長(zhǎng)茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說(shuō)明比較老了。這種茄子口感和品質(zhì)都差許多，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時(shí)要多注意一點(diǎn)。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。

5、燜面條的時(shí)候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時(shí)觀察到鍋內(nèi)的情況。面條放到鍋里，一定要攤開(kāi)，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當(dāng)?shù)募哟笏牧亢蜖F制的時(shí)間。

第三道：香菇燜面

這樣做好的面條比傳統(tǒng)的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：干香菇清洗干凈，然后用溫水泡發(fā)。（一定要完全泡發(fā)。）

第三步：香菇泡發(fā)好后切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。

第四步：泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留下沉淀一會(huì)兒，然后把上面的清液倒出來(lái)備用，底下有雜質(zhì)的部分倒掉。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味。（水的量一定要完全沒(méi)過(guò)香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。然后開(kāi)蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然后蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開(kāi)鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然后蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開(kāi)動(dòng)了。

多說(shuō)幾句

干香菇在浸泡過(guò)程中，很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，如水溶性的B族維生素、多糖類(lèi)物質(zhì)等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

第四道：排骨燜面

以下，和大家分享的是排骨燜面的做法，一道充滿著肉香的燜面，面條筋道，排骨咸香軟爛，特別入味。夏天來(lái)一碗，什么天熱沒(méi)胃口，基本不存在哈。之前，有親們推薦燜面時(shí)可以把面條蒸熟后再燜，今天用的就是這個(gè)方法。這樣燜好的面條口感相對(duì)更干一些，吃起來(lái)也更筋道，喜歡的親們不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克（新鮮面條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

第二步：鍋中倒入適量的清水，然后冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來(lái)瀝干水分撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。

第四步：把姜片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來(lái)，放入2個(gè)八角，煸炒均勻。

第五步：往鍋里倒入一大碗清水，大火燒后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。（水的量可以稍大一點(diǎn)，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)。）

?第六步：在燉排骨的時(shí)候，咱們把面條蒸熟。先往鮮面條里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面條里加一點(diǎn)油，是為了防止面條在蒸的時(shí)候粘連在一起。這一步一定是用手來(lái)拌哈，因?yàn)轷r面條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。）

第七步：開(kāi)水上鍋，把拌好油的面條放入籠屜上，蒸10分鐘。（蒸的時(shí)間可以根據(jù)面條的量來(lái)增減。）

第八步：面條蒸好后取出，這時(shí)用筷子很容易的就可以挑開(kāi)，如圖。

第九步：將豆角去筋，然后掰成3－5厘米長(zhǎng)的段，蒜切末備用。

第十步：這時(shí)排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調(diào)味，然后煮5分。

第十一步：把蒸好的面條均勻的攤放入鍋中，然后蓋好鍋蓋，加熱3分鐘。

第十二步：揭蓋，把面條與排骨和豆角翻拌均勻，然后趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鐘。（把蒜末放入鍋中燜兩分鐘，蒜香味會(huì)特別濃。）

第十三步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤(pán)上桌吧。

多說(shuō)幾句：

1、面條一定要選擇新鮮的面條，干面條不可以。

2、吃的時(shí)候還可以淋一些辣椒油，特別特別美味。