導讀說到韓國的美食，你一定會想到泡菜，可是你知道嗎，韓國人的99%的泡菜都是從我國進口的，并且這當中的80%都來自山東一個名叫做仁兆的小鎮(zhèn)。那么韓國人口口聲聲說....

說到韓國的美食，你一定會想到泡菜，可是你知道嗎，韓國人的99%的泡菜都是從我國進口的，并且這當中的80%都來自山東一個名叫做仁兆的小鎮(zhèn)。那么韓國人口口聲聲說泡菜是他們發(fā)明的，為何還要從我國進口呢？

韓國有多愛泡菜

如果說美國人最愛吃的食物是三明治的話，那么韓國人最愛的食物就一定是泡菜了，據(jù)韓國文物廳2011年的問卷調(diào)查顯示：

95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都會吃泡菜，每年韓國人都要吃掉90萬噸的泡菜

也正因為韓國人對泡菜如此情有獨鐘，2013年的時候 韓國開始對自己的泡菜文化進行申遺，同年的12月5日，聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)委員會，正式將韓國“腌制越冬泡菜文化”列入教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，自此以后，泡菜是徹徹底底成了韓國飲食的代名詞。

然而，韓國人雖然喜歡吃泡菜，但是卻一直都面臨著一個尷尬的局面，那就是他們因為時常爆發(fā)的泡菜危機，而經(jīng)常出現(xiàn)吃不起泡菜的情況。

韓國泡菜危機

比如在2010年，為使韓國發(fā)展成為水資源強國，韓國總統(tǒng)李明博在全國啟動治理漢江、洛東江、錦江、榮山江的“四大江”項目。

正因為這個項目，四大江沿岸大片土地被征用，而這些土地恰恰是韓國白菜的主產(chǎn)區(qū)，于是在那一年韓國爆發(fā)出前所未有的“泡菜危機”，不僅白菜的產(chǎn)量出現(xiàn)嚴重下跌，而且白菜的價格也出現(xiàn)了暴漲。

為了緩解這次的危機，李明博政府決定從農(nóng)戶手中囤收白菜，再以七成的價格出售給市民。但即使這樣韓國白菜的數(shù)量，仍然存在一個很大的缺口。

無奈之下，韓國政府緊急取消30%的進口關(guān)稅，從中國山東、河北、吉林等地，進口了160噸白菜、蘿卜等蔬菜，來滿足韓國民眾腌制泡菜季節(jié)急劇增加的消費需求。

仁兆鎮(zhèn)菜農(nóng)抓住商機

也就是在這一次危機當中，蔬菜出口的主力軍山東省仁兆鎮(zhèn)，從中嗅到了商機。于是在第二年，仁兆鎮(zhèn)的菜農(nóng)們紛紛擴大種植面積。

但沒想到到了收獲的季節(jié)，白菜市場供大于求，而當時山東省的大多數(shù)村鎮(zhèn)沒有冷藏條件，菜農(nóng)只能在村里等待外地客商來拉貨，十分被動。

為了避免白菜爛在菜地里，仁兆鎮(zhèn)里的幾位企業(yè)家，開辦了一批面向日韓市場的泡菜廠。但是想把仁兆鎮(zhèn)制作的泡菜送到韓國，并不是一件容易的事。

因為韓國人在飲食上嚴格遵循“身土不二”的原則，所謂“身土不二”，就是他們認為自己出生地生產(chǎn)的東西最適合自己的體質(zhì)。因此在食物的選擇上，他們更傾向于購買本土生產(chǎn)的東西。

不過老話說的好，只要想做就沒有做不到的，為了讓口味更接近當?shù)厥袌觯收祖?zhèn)引入了日本、韓國進口的種子去種植白菜。而在實際腌制泡菜的過程中，為了保證泡菜發(fā)酵質(zhì)量，仁兆鎮(zhèn)泡菜廠的工人們在工作時穿戴的是無菌工作服。

并且為了降低蔬菜中細菌的含量，工人們會將蔬菜進行7次清洗，并且在清洗、腌漬、儲存、運輸?shù)倪^程中全程低溫。經(jīng)過這一道道的工序，仁兆鎮(zhèn)生產(chǎn)的泡菜菌落總數(shù)控制，甚至比國家奶粉的標準還高。

除此之外，他們還會根據(jù)韓國不同消費群體、不同區(qū)域的口味需求及變化調(diào)制不同的醬料。通過這一系列努力，大多數(shù)韓國人根本分辨不出自己吃的泡菜到底是本土出品還是中國進口。

更重要的是，仁兆鎮(zhèn)層層把關(guān)做出來的成品泡菜，進口價每公斤只有0.5美元，是韓國泡菜價格的七分之一。而這樣物美價廉的泡菜自然是緊緊地抓住了韓國人的胃。

中國制造牢牢占據(jù)韓國市場

隨著近些年全球變暖程度的不斷加深，韓國每年都會遭受強烈臺風和惡劣寒潮的侵襲，每每此時，作為韓國泡菜原材料的大白菜便會出現(xiàn)減產(chǎn)的危機，所以最近幾年，韓國在中國進口泡菜的數(shù)量越來越多。

數(shù)據(jù)顯示就在剛過去的2020年，中國向韓國出口了28.1萬噸泡菜，連續(xù)四年占據(jù)韓國泡菜進口量的99%，而仁兆鎮(zhèn)一個鎮(zhèn)的泡菜出口量就占據(jù)了韓國泡菜進口市場的80%，出口創(chuàng)匯超過1億美元

所以我們完全可以說，如今的仁兆鎮(zhèn)已經(jīng)掌握了韓國泡菜的命脈。

不過韓國人自然不會允許這樣的事情發(fā)生，在一系列鋪天蓋地的報道和抗議下，韓國人開始了他們所謂的“泡菜振興計劃”。為此，韓國政府專門出臺政策，要求全國重點發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)，力爭在2022年，使本國產(chǎn)泡菜的市場占有率提高五個百分點到70%。

只不過隨著近幾年隨著韓國極端天氣的頻發(fā)，白菜、洋蔥等制作泡菜的原材料時常出現(xiàn)供給不穩(wěn)的情況，再加上疫情的影響，想要2022年實現(xiàn)這個目標的可能并不大。