導讀民以食為天，謝謝您打開我的這篇文章，我是一名美食愛好者，喜歡研究各類美食，每天都會分享關于美食方面的知識和烹飪技巧，如果你也有同樣的興趣，請點點“關注”吧！....

民以食為天，謝謝您打開我的這篇文章，我是一名美食愛好者，喜歡研究各類美食，每天都會分享關于美食方面的知識和烹飪技巧，如果你也有同樣的興趣，請點點“關注”吧！

朋友們是不是跟我一樣一提到雞湯，腦海中是不是就會浮現出，一碗上面飄著滿滿的黃油，看起來非常油膩的雞湯。雞湯之所以油是因為雞肉比較肥，身上的油比較多，久燉之后就會流出來飄在湯上面，看起來比較的油。今天我給大家分享一道，只需要用2個雞腿，20分鐘就能做出一鍋美味而又不油膩的雞湯，喝起來一點都不比燉上幾個小時的雞湯差。

首先在選擇雞腿的時候，一定要用新鮮的雞腿，不能用冷凍的。因為母雞比較油，所以相比較我更喜歡用公雞的腿來燉湯，油會少一些。這個做法是借鑒了燉鯽魚湯的做法，鯽魚湯用油煎過以后再放冷水燉，不僅湯白味鮮，也沒有一點腥味。所以我想雞腿按照這個方法應該也一樣可以，嘗試了以后，味道果然不錯，不僅沒有油，而且雞湯的味道也是特別的濃，也可以再放一些香菇或者是玉米，喝起來甜甜的，有淡淡的清香。

需要的食材：雞腿2個、小蔥1根、姜1塊、料酒、鹽。

制作步驟：

1：先把雞腿切開，把骨頭取出來，洗凈，擦干水分。

雞腿去骨，先把雞腿放在案板上擺好，用刀從下面一直劃到底部，刀口一定要深一些，確保碰到骨頭，然后再用手把切開的雞肉往兩邊扒開，然后用刀把連在骨頭上的肉一點點的切開，這樣一塊完整的雞腿肉就切好了，切的過程一定要慢慢來，不要著急，用的刀當然也是越小越方便。剛切好的雞肉血水比較多，可以在盆中泡一會，讓血水都出來，再撈出控干水分，這樣雞腿就不會有腥味了。

2：煎雞肉，燉骨頭。

這一步是非常重要的，這一步做得好與壞就決定了這道湯的成敗。準備一個不粘鍋，鍋中不要放油，開小火等鍋溫熱的時候就把雞肉放進去，把雞皮的一面放在下面，中間不需要翻面，慢慢的雞皮里面的油就會出來了，等雞皮變成金黃色，就可以出鍋了，放涼一下，用刀切成小塊。雞骨頭放進清水中加兩片姜片進去，直接燉，先不用加調味料。

3：炒雞肉，燉湯。

煎好雞腿的油不用倒，直接開火，加幾片姜片進去炒一下，把切好的雞肉放進去翻炒一下，再倒入半勺料酒，最后把正在煮的雞骨頭湯倒入，水開以后你就會發現雞湯變白了，開小火再燉上15分鐘，湯就會得又白又鮮，放一些鹽調味就可以了。這時候的雞肉也特別嫩，吃起來很有彈性，一點都不像我們平常吃燉的雞湯的雞肉，吃起來很粗很柴，就連雞皮吃起來也都一點不膩，特別有嚼勁。這道湯雖然制作時間短，可是和燉了兩個小時的雞湯比起來，也是一點都不遜色。

中間可以放一些香菇進去一起燉，味道會更好，香菇最好選擇干香菇，泡發以后切成薄片放入，新鮮的香菇沒有干香菇香，再撒上一些蔥花，這樣一碗簡單又很營養美味的雞湯就做好了，大人孩子都愛吃。燉的時候可以多放一點水，喝不完的湯用來煮一碗雞湯面，也是不錯的選擇，女性朋友在喝的時候，可以放一些胡椒粉進去，喝完渾身都會跟著熱起來。

小貼士：

1：雞腿去骨的時候，一定要小心一點，不要把雞皮切碎了，盡量保證雞腿肉的完整，這樣在煎的時候就比較容易。

2：煎雞肉的時候一定要開小火慢煎，千萬不能煎糊了。煎的時候不需要放油，鍋里也不要太熱，小心粘鍋，煎雞肉的鍋，最好選擇底比較厚的平底鍋。

3：如果不喜歡料酒的味道，姜片可以適當的多放一點，能有效去除腥味。

朋友們喜歡我今天分享的這道快捷雞湯嗎？平常你是怎么燉雞湯的呢？如果喜歡記得點贊分享哦，如果你有不同的意見或者建議也可以留言，我們一起討論。