導讀糖醋里脊是一道經典傳統名菜之一，主要以豬肉里脊為主料，用面粉、淀粉、醋等為佐料，味道酸甜可口，香酥細嫩，很受人們的歡迎，特別是小孩子，像糖醋魚、糖醋排骨之類....

糖醋里脊是一道經典傳統名菜之一，主要以豬肉里脊為主料，用面粉、淀粉、醋等為佐料，味道酸甜可口，香酥細嫩，很受人們的歡迎，特別是小孩子，像糖醋魚、糖醋排骨之類的，酸酸甜甜的，對這種香酥酥的美食完全沒有抵抗力，根本吃不夠，糖醋里脊的做法也不難，非常簡單的幾個步驟，那我們今天就來看看糖醋里脊究竟是怎么做的吧，家里有小孩子的不要錯過了哦。

食材：里脊肉，料酒，胡椒粉，雞蛋，淀粉，白糖，醋，番茄醬，蔥，白芝麻

首先我們先準備好里脊肉，將里脊肉買回來后清洗干凈，將表面的一些雜物都在水下沖洗干凈，洗好后放在菜板上切成0.5厘米到1厘米左右的短肉條，盡量的保持長短差不多，這樣做出來會美觀很多，全部切好后裝入碗中，加入適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，和里脊肉一起攪拌均勻，這里為了讓里脊肉更加的入味，我們可以洗干凈手或者直接帶上手套直接用手拌勻，只有讓里脊肉全部接觸到了才會入味，拌勻后腌制20分鐘左右。里脊肉怎么做好吃，學會這一招，小孩子直呼吃不夠。

在里脊肉腌制的時候，我們可以再準備一個碗，里面倒入適量的淀粉，清水，再打一個雞蛋進去，注意這里雞蛋只要蛋清，蛋黃可以不需要，全部倒進去后攪拌均勻，變成淀粉糊，這個時候，我們就等里脊肉腌制的時間到了，就將里脊肉倒進去，攪拌均勻，直到里脊肉全部裹上淀粉糊就可以了。

接下來我們就可以起鍋啦，鍋熱后倒入適量的食用油，因為是要炸肉條，所以油要控制好哦，油燒至7成熱后，將裹好淀粉的里脊肉放進去，這里里脊肉要一條一條的放進去，倒進去的話肉條會全部黏在一起，放進去后火可以調到最小，慢慢炸，大約1-2分鐘就差不多了，炸到肉條表面微黃就可以撈出來了，瀝干油分晾涼之后再次放進油鍋里面炸一分鐘左右撈出來，這樣復炸能讓里脊肉外酥里嫩。

里脊肉炸好了，接下來就是調汁了，我們將剛剛鍋里炸的油，舀出來一些，這個油是可以拿來炒菜的，不要浪費了哦，但是不能再拿來炸東西了，將鍋里剩一些油，倒入適量的番茄醬，白糖，白醋，番茄醬是有酸味的，所以白醋要注意控制好量，倒進去后用鍋鏟攪拌均勻，直到白糖全部融化了，就可以將炸好的里脊肉倒進去翻炒，翻炒至里脊肉全部染上糖醋汁，就可以出鍋啦，最后撒上白芝麻，撒點蔥花裝飾，就可以開吃啦。

以上就是糖醋里脊的做法，很簡單的杰哥步驟，主要是控制好炸的火候，不能讓里脊肉炸得太老，沒什么鮮味了，還有就是一定要注意番茄醬是有酸味，白醋一定要控制好量，不然就會太過于酸了，今天的分享就到這里啦，希望能夠幫到你們。