導讀導語：我做蛋餃有技巧，打蛋液時用上1個小竅門，耐煮不破有彈性，饞人餃子是年夜飯必備食品，餃子的餡料比較豐富，葷、素都可以，多數的餃子是以面粉為皮，而其實在過....

導語：我做蛋餃有技巧，打蛋液時用上1個小竅門，耐煮不破有彈性，饞人

餃子是年夜飯必備食品，餃子的餡料比較豐富，葷、素都可以，多數的餃子是以面粉為皮，而其實在過年這樣的重大節日里，如果還是按照平常的方法做就有些不太合適了，可能會有人問餃子還能做出什么花樣？其實餃子確實是能做出花樣來，改變傳統的以面粉為皮，換做用蛋皮，餃子的口感以及價值都更加豐富了不少，這次要分享給大家的便是蛋餃的做法，蛋餃最關鍵的便是蛋皮的制作，需要有耐心以及技巧，可能很多人會出現蛋餃皮容易破的情況，其實用上1個小妙招，耐煮不破還有彈性，這樣做的蛋餃特別饞人，全家都愛吃，下面我便將做法分享給大家。

蛋餃的做法：

備用食材：豬肉100克，大蔥1根，蛋清半個，蠔油適量，胡椒粉適量，食鹽少許，白蘿卜1根，雞蛋5個，玉米油適量；

制作過程：第一步，一塊豬肉事先清洗干凈，將其先切成小丁，然后再剁成細細的肉餡，或者是直接用絞肉機操作亦可，處理好的豬肉餡，放入一個容器中，加入半個雞蛋清，再加上食鹽和胡椒粉；

第二步，最后放入蠔油，用筷子朝著一個方向開始攪拌肉餡，直到將其攪打至上勁，大蔥1根，擇洗干凈后切成碎末放入豬肉餡中，繼續攪拌均勻，豬肉餡便做好了，這個時候白蘿卜取出來；

第三步，清洗干凈后，削去白蘿卜的皮，將其切成長方條，放入在沙煲中，加上沒過蘿卜的清水，開始煮，直到將蘿卜煮至微微透明的時候，加上點食鹽和胡椒粉調味，繼續小火慢煮；

第四步，這個過程中，雞蛋磕在碗中，加上少許料酒打散，然后重取一小碗，放入1小勺淀粉，用2勺的清水化開成淀粉水，倒入在打散的蛋液中拌勻，爐子開小火，將盛粥的勺子置于火上燒熱；

第五步，加上少許食用油，晃動勺子使得油可以均勻，燒熱后舀入蛋液，重新置于火上，將蛋液晃動再次均勻粘在勺子上，可以發現蛋皮很快成型了，舀入適量的肉餡，將另一面蛋皮用筷子夾起對折；

第六步，包住肉餡使其成為餃子狀，成型后兩面都靠一靠，做好所有的，擺放在煮蘿卜的鍋中，湯汁可以泡上蛋餃就可以了，繼續煮10分鐘，出鍋享用。

小編總結：蛋餃的外觀比較好看，口感當然也不差，濃郁的淡香味包裹著豬肉餡，口感豐富嫩滑多汁，好吃的沒話說，我之前也總是不會做蛋餃，但時候后來自從掌握技巧后便時不時會在家里做，而且每次做的蛋餃都耐煮不破皮，非常好吃，還上得了桌面，大方有面子，學會蛋餃的做法，今年年夜飯就別吃普通的餃子了，用這個方法做相信家人也會很喜歡。

烹飪小技巧：

1、想要蛋皮不破，用上1個小竅門，在打蛋液的時候，別只會放蛋液，再淋入點調好的水淀粉，這樣會增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比較有韌性，不容易破皮；

2、打蛋液的時候，加上點料酒，可以幫助去除蛋腥味，當然如果不介意也可以不放，做蛋皮的時候，一定要加上油使得整個勺子都可以沾上油，并且燒的熱熱的，才可以放入蛋液，蛋液才會成型。

我在家做蛋餃，便會用上小技巧，耐煮好吃還不易破皮，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！