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饅頭，北方人喜歡叫它蒸饃，有的地方甚至直接簡(jiǎn)稱為饃，如果說饅頭屬于愛吃面食的北方人，那么炸饅頭片就屬于整個(gè)中華大地，因?yàn)榧词共辉趺闯悦媸车哪戏饺耍蚕矚g吃這種油炸的面食。

油炸的東西，總是給人一種油膩膩的感覺，尤其是油條、麻花、油餅這些用油炸或者用油煎出來的面食，因?yàn)樾寻l(fā)后的面，會(huì)有著又多又小的空隙，這正是吸油的最佳構(gòu)造，所以，其它的那些油炸食品，如果和炸饃片相比，也都是小巫見大巫了，每次炸的時(shí)候，都會(huì)感覺饃片就像海綿一樣，眼看著把鍋中的油給吸得越來越少了，卻不知道該怎么辦，最終炸出來的饃片，都是又油又硬，吃不了兩個(gè)就感覺特別得膩了。

有人在炸饃片的時(shí)候，通過提高油溫讓饃片的表面快速凝固，這樣可以抵擋一些油快速進(jìn)入到饃片的里邊，但是效果并不是十分好，況且，油溫高了還特別容易炸過頭了，有一股焦糊味；還有人為了不讓饃片吸油，還會(huì)在下鍋前，蘸上一層雞蛋液，如果單從吸油少的角度來看，這個(gè)方法可以說還算完美，而且?guī)Я穗u蛋，營養(yǎng)也更高了，不過，炸好的饃片，里邊是松軟的狀態(tài)，根本沒有酥脆的口感，這就好像缺少了炸饃片該有的靈魂一樣，大多數(shù)人都不太喜歡吃。

其實(shí)，要想讓炸饃片酥脆好吃不油膩，只需要在下鍋前加上一個(gè)小小的步驟，就能完美做到，而這個(gè)步驟也是很多大廚在制作炸饃片時(shí)一定要做的，這也是為什么我們?cè)陲埖瓿缘降酿x片，并不會(huì)感覺油膩，同時(shí)又非常好吃的原因所在。

平時(shí)我們炸饃片之前，都會(huì)在上邊事先撒上一些食鹽，炸出來的才更有味道更好吃，而今天分享的這個(gè)小步驟，同時(shí)還能完成撒鹽的任務(wù)，只是我們把鹽變成了另外一種形式——鹽水，鹽水的比例大約是一小碗水加一勺鹽，把鹽攪拌融化做成鹽水，饅頭切成片之后，將兩面分別在鹽水中蘸一下，蘸的過程不能太快也不要太慢，否則不是沒吸上鹽水，就是吸得過多，所以這個(gè)度還要自己好好掌握一下。

蘸好鹽水的饃片就可以下油鍋炸制了，炸饃片的油溫，最好在6-7成熱，油熱后，將饃片放入炸制，因?yàn)轲x片的表面蘸了鹽水，所以會(huì)有一定程度的膨脹，再加上有一定的水分，所以基本就不怎么吸油了，榨汁期間要翻面兩次，這樣才能乍得更加均勻，等到兩面都炸成金黃色后，即可出鍋。

這樣炸出的饃片，不像直接下鍋炸得那樣又硬又油，它的口感是表面酥酥脆脆，里邊松軟香甜，而且一點(diǎn)兒也不覺得油膩，真的是越吃越想吃。

?今天的炸饃片的小方法就分享到這里了，如果覺得對(duì)您還有些幫助的話，就請(qǐng)收藏或者分享給更多的朋友也了解一下吧！想要了解更多關(guān)于吃的話題，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注“廚房時(shí)間”，最后謝謝您的閱讀和給予的支持哦！