導(dǎo)讀黃豆發(fā)酵24小時(shí)，立馬變成一道“即將失傳”的傳統(tǒng)美食，美味下飯大家好，我是大雄，前兩天去朋友家做客的時(shí)候，在朋友那里學(xué)到了一道，黃豆的美食做法，今天我就來給....

黃豆發(fā)酵24小時(shí)，立馬變成一道“即將失傳”的傳統(tǒng)美食，美味下飯

大家好，我是大雄，前兩天去朋友家做客的時(shí)候，在朋友那里學(xué)到了一道，黃豆的美食做法，今天我就來給大家分享一下。

黃豆這種食物富含豐富鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，除了可以用來打豆?jié){，做豆腐以外，它的美食做法還有很多。

今天的這個(gè)黃豆做法呢，相信很多人都吃過，但是對(duì)它的做法，大多數(shù)人都是一竅不通，在外面購(gòu)買的話，價(jià)格還挺貴的。

把煮好的黃豆發(fā)酵24小時(shí)后，就能變成一道傳統(tǒng)美食，如果大家都不學(xué)一學(xué)的話，那么這道美食，估計(jì)就快要失傳了。廢話就不多說了，讓我們一起學(xué)起來，愛吃黃豆的朋友，記得給家里人做做。

【糟辣椒納豆】

【原料】：黃豆、納豆菌、白酒、剁椒鹽、白糖

【制作】

1、500克的黃豆準(zhǔn)備好以后，先挑選一下，黃豆中不好的、干癟的要及時(shí)扔掉，然后加清水將黃豆淘洗一下。

2、再次加入適量清水，把黃豆完全浸泡起來，將黃豆給泡發(fā)開，黃豆泡發(fā)時(shí)間要泡12小時(shí)左右，使其被充分吸足水分。

3、泡好的黃豆，我們要再給它沖洗幾遍，因?yàn)辄S豆在泡發(fā)的過程中，是會(huì)出現(xiàn)酸味的，把它沖一沖，就能把這些異味去除。

4、準(zhǔn)備盤子，并把泡好的黃豆瀝干水分，放入盤子中，同時(shí)準(zhǔn)備電飯鍋，放入支架后，再把黃豆放入電飯鍋中，將黃豆蒸一蒸。

5、采用電飯鍋去蒸黃豆，可以快速將其蒸熟，時(shí)間也要不了多久，一個(gè)小時(shí)就足夠。趁著這個(gè)時(shí)間，要準(zhǔn)備一個(gè)大碗、湯勺，一雙筷子用熱水消毒備用。

6、取出蒸好的黃豆，并給它倒入準(zhǔn)備好的大碗中，然后用筷子將其攤開，這樣就能加速黃豆晾涼的速度。

7、黃豆晾涼至溫?zé)嵋院螅覀円?strong>往里面加入一包納豆菌，溫度最好是在20度到30度之間，這個(gè)溫度非常有利于，菌種的發(fā)酵。

8、再次攪拌，把黃豆和納豆菌攪拌均勻，并覆蓋上一層保鮮膜，再把黃豆放到一旁，靜置發(fā)酵24小時(shí)。

9、時(shí)間到了以后去掉保鮮膜，用筷子再次攪拌均勻，這次的納豆就做好了，而且拉絲狀特別明顯。

10、這個(gè)時(shí)候的納豆呢，味道還很差，所以我們還要往里面加入一勺高度白酒，增加香味的同時(shí)，還能提高保存時(shí)間，然后再加入兩勺白糖提鮮、一勺鹽入底味。

11、喜歡吃辣味的朋友，還可以再加入一些剁椒，剁椒與納豆進(jìn)行混合以后，又香、又辣，下飯、下面都很好吃。

小貼士：

泡發(fā)黃豆的時(shí)候，一定要多泡一會(huì)兒，這是非常關(guān)鍵的一個(gè)地方，其次黃豆在發(fā)酵的時(shí)候，最好是放到溫度高一點(diǎn)的地方，更有利于納豆菌的發(fā)酵。

做好以后的納豆，要記得用罐子，給它密封放到冰箱中去冷藏保存，保質(zhì)期大概在半個(gè)月左右，要及時(shí)食用。

以上就是大雄要給大家分享的美食做法，如果你也愛吃納豆，那么請(qǐng)記得收藏并分享一下，讓大家都學(xué)起來，感謝支持！