導讀，接下來我們就來聊聊關于正宗野山椒炒牛肉?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!正宗野山椒炒牛肉牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生....

，接下來我們就來聊聊關于正宗野山椒炒牛肉?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗野山椒炒牛肉

牛肉切絲，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右。蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用。（PS.我這里的中國超市沒有野山椒賣，不知道你那里有沒有，如果沒有，你可以去美國超市的調料柜或者pickle柜看一下有沒有賣這種長得很像國內野山椒的瓶裝辣椒。我看了一下，是哥倫比亞產的，牌子是trappey，叫做hot pepper in vinegar，吃起來和國內野山椒的味道是一樣一樣的，也是辣得要死~哈哈哈）熱鍋冷油時，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和野山椒丁香味出來以后把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，把香菜末加入繼續翻炒片刻。在野山椒水里面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水淀粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。,